安琪公司始创于1986年，30多年来，安琪聚焦酵母生物技术已经成为全球酵母行业的重要力量。公司在国内11个城市以及埃及、俄罗斯建有工厂，发酵总产能35万吨，在国内市场占比55%，在全球占比超过15%，酵母系列产品规模已居全球第二。公司建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，检测中心通过CNAS实验室认可，获得授权发明专利324项。主导和参与制定了酵母行业所有的国家和行业标准，两次获得国家科技进步奖。安琪立足酿造行业的客户需求，于2011年成立酿造及生物能源事业部，聚焦啤酒、葡萄酒、饮料酒、烈酒等发酵行业，致力于精酿啤酒行业的发展，以技术为驱动力，深入国产酵母研究，持续在全国各地开展“寻酒风土行”技术推广活动，并开发以酵母源发酵辅料为主的多功能的天然葡啤酒发酵辅料，为葡啤酒行业注入新动能。

　　①在消毒的容器中，加入酵母重量5到10倍的温水或低浓度麦芽汁（可用1/3的发酵麦芽汁和2/3的水混合），活化酵母，温度控制在22～30℃之间；②轻轻搅拌5分钟，使酵母完全悬浮，静置10～20分钟。

　　③然后，如果温度冲击大于10°C，则通过混合一些麦汁将温度调节到麦汁的温度。

　　A01描述：A01是一株稳健、富有活力的、并具有高絮凝性的艾尔酵母菌株，能够在很广的温度范围内发酵且风味纯净。A01发酵速度快，具有出色的酒精耐受度，这些特性都使它成为啤酒酿造的首选菌株，能有效提高发酵罐的周转率。理化指标：湿度：＜8%活性酵母细胞量：每克多于5×109个细胞总细菌量：每毫升5个*

　　使用量：每100升麦芽汁使用50-100克酵母。该使用量将给予每毫升麦芽汁大约五百万到一千万的活性酵母细胞。接种量不足将导致酯类和杂醇产量的增加、联二酮残留水平的升高、发酵不完全与可使用重复接种次数的减少。

　　请参考以下建议确定适用接种量：当发酵麦芽汁比重大于16°P，发酵温度低于最佳建议温度，或用单糖/双糖类进行发酵时，请适当加大接种量。

　　安琪啤酒原辅料坚持选用上等优质原料，从产地源头进行专业管理，严格控制原料质量，从基地栽培、收割分筛、精选除杂、检测分析等环节进行考核控制，确保产品质量稳定。产品含有丰富的挥发性风味物质，能够产生典型的特征香气，在食品饮料中形成特殊香味，可广泛应用于酿酒、调味、饮料、烘焙、保健品等食品医药加工领域。

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　　亚洲精酿啤酒会议暨展览会(CBCE)自2016年举办，即将迎来第十周年。在过去的几年中，CBCE经过持续努力和 积极发展，已成为亚洲规模最大的精酿啤酒专业展览CBCE聚集从酿酒原料、 装备制造再到终端消费全产业链上下游各环节相关产品，云集海内外知名品 牌企业，打造亚太地区一站式精酿平台。随着十周年的临近，CBCE也将继 续致力于推动亚洲精酿啤酒行业的发展，为行业带来更多新的机遇和发展 趋势，共同见证精酿啤酒文化的繁荣和成长。

　　精酿行业发展的脚步从未停歇，CBCE一直走在追寻与探索的道路上。CBCE 即将迎来十周年这一重要的里程碑。回顾过去的岁月，CBCE 造就了无数成功案例和创新成果，为精酿市场提供了源源不断的动力。让我们共同期待CBCE 2025到来，为精酿行业的未来带来更大的突破和辉煌！

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