首页-速盈娱乐速盈招商官网，蛋白没有充分搅打好，蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡。

　　泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕，一定要注意用量。要用电子秤称量准确。

　　水分太少蛋糕内部会有颗粒感，结皮下有空空的感觉，表皮厚并且颜色深，同时有白色未溶解的糖粒的斑点。这时候需要适量添加水。

　　水分太多会蛋糕体积会比较小，内部组织紧密，蛋糕不易烤熟，食用时也会黏牙。