菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 148842016）中规定，蜜饯同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。蜜饯中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
《食品安全国家标准 饮料》（GB 71012015）中规定，固体饮料同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过5×104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。固体饮料中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 70992015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。月饼中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能是产品包装密封不严或储运条件不当等。
《食品安全国家标准 食醋》（GB 27192018）中规定，食醋同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/mL。食醋中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 196402016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。冲调谷物制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 149632011）中规定，蜂蜜中菌落总数不得超过1000CFU/g。蜂蜜中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 107692010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。婴幼儿谷类辅助食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 193002014）中规定，熟制坚果与籽类食品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。熟制坚果与籽类食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染；也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染；还可能是灭菌不彻底导致的；还可能与产品储存条件不当有关。
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。
《食品安全国家标准 饮料》（GB 71012015）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值为50CFU/g。固体饮料中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 148842016）中规定，蜜饯中霉菌最大限量值为50CFU/g。蜜饯中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 196402016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检验结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过50CFU/g。冲调谷物制品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品储运条件不当有关。
《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 149632011）中规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是原料或包装材料受到嗜渗酵母菌污染，也可能是在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
该批次样品（芝麻酱）明示执行标准《半固态调味料》（Q/CYY 0003 S2021）中规定，黄曲霉毒素B1的限量为5.0g/kg；《食品安全国家标准 食品中线）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20g/kg。芝麻酱、花生及其制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（以干重计）。藻类干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622017）中规定，固体饮料中铅（以Pb计）的最大限量值为1.0mg/kg。固体饮料中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值为10g/kg。食用植物油中苯并［a］芘检测值超标的原因，可能是生产过程中对原料反复烘烤或蒸炒时，高温导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染；还可能是油料作物在种植、收储、晾晒过程中受到土壤、水和大气中的苯并［a］芘污染。
亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中普遍存在的含氮化合物，水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，能一定程度上反映水体被污染的情况。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应产生亚硝胺类致癌物，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO2-计）的最大限量值为0.005mg/L。其他类饮用水中亚硝酸盐超标的原因，可能是水体被细菌污染；也可能是消毒控制不当。
溶剂残留量是指1kg油脂中残留的溶剂（植物油抽提溶剂，又名己烷类溶剂）毫克数（mg）。长期食用溶剂残留量超标的食品，可能会破坏人体的中枢神经系统，影响人体肝脏功能，对人体健康也造成一定威胁。
《食品安全国家标准 植物油》（GB 27162018）中规定，食用植物油（包括调和油）溶剂残留量最大限量值为20mg/kg，其中压榨油的最大限量值为不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检出）。食用植物油中溶剂残留量超标的原因，可能是使用抽提溶剂后，后续工艺没有有效去除，也可能是加工过程中机器、设备等引入，还可能是将浸出工艺生产的产品违规标称为压榨。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留限量值为1mg/kg。茶叶中草甘膦残留量超标的原因，可能是茶农在种植过程中违规使用；也可能是在临近采收的茶树上不当使用所致。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致人体急性中毒；长期大量摄入氯霉素超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。
《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。蜂蜜中检出氯霉素的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用。
ink
食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水产动物类罐头中不得使用。水产动物类罐头中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在酱卤肉制品中不得使用。酱卤肉制品中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，腌渍食用菌不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。腌渍食用菌中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验 三牛账号注册值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，果蔬汁（浆）中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）；果蔬汁（浆）中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围、超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，熟肉制品（除肉灌肠类外）山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.075g/kg。熏煮香肠火腿制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围、超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，在即食海蜇中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg。即食海蜇中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用；也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；还可能是在添加过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在腌渍食用菌中最大使用量为0.3g/kg。腌渍食用菌中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量超范围使用；也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；还可能是在添加过程中未准确计量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。发酵米面制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量超范围使用；也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.1g/kg。腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在蜜饯凉果中最大使用量为0.35g/kg。蜜饯凉果中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，熟制坚果与籽类食品中不得使用二氧化硫。熟制坚果与籽类食品中检出二氧化硫残留量的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用二氧化硫。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，允许在月饼表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应小于10mg/kg。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为了防止食品腐败变质、延长产品保质期而超限量使用，也可能是在使用过程中未计量或计量不准确。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，水果罐头中不得使用诱惑红。水果罐头中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，糕点中不得使用糖精钠（以糖精计）。糕点中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，粽子中不得使用糖精钠（以糖精计）。粽子中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量，也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，对食品中原有的香味调和、改善和增效具有显著效果，是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时会造成肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 27602014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是生产经营者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中违规添加。
《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 174012014）中规定，膨化食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；膨化食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 193002014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 192952021）中规定，速冻面米食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。速冻面米食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的油脂已经氧化，使得终产品中过氧化值超标；也可能是产品生产、储存、运输过程中环境条件控制不当，导致油脂氧化变质。
《食品安全国家标准 糕点、面包》 （GB 70992015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
《食品安全国家标准 植物油》（GB 27162018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g；食用植物油中过氧化值检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能是与产品储藏条件不当等有关。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 70992015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。糕点中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 70992015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 193002014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
《食品安全国家标准 植物油》（GB 27162018）中规定，食用植物油（包括调和油）中酸价的最大限量值为3mg/g。产品明示标准《芝麻油》（GB/T 82332018）中规定，一级芝麻香油（包括小磨芝麻香油）中酸价的最大限量值为2.5mg/g。食用植物油中酸价检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。
《白砂糖》（GB/T 3172018）中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。一级白砂糖中色值检测值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，也可能是食糖运输和储存条件不佳导致色值升高。
《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 193022010）中规定，发酵乳酸度应70?。发酵乳中酸度检验值不达标的原因，可能是企业生产过程中使用的发酵剂活力不足；也可能是原料乳中乳糖含量偏低；还可能与发酵工艺控制不当等原因有关。
《食品安全国家标准 食醋》（GB 27192018）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）3.5g/100mL，该批次产品中总酸（以乙酸计）检测值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合标签明示值规定“总酸3.5克/100mL”。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标签明示要求组织生产；还可能是出厂检验把关不严造成。
《食品安全国家标准 食醋》（GB 27192018）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）3.5g/100mL，该批次产品中总酸的检测值符合食品安全国家标准规定，但不符合标签明示值规定“总酸5.00g/100mL”。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标签明示要求组织生产，还可能是出厂检验把关不严造成。
该批次样品明示执行标准为GB/T 181872000，明示生产工艺为固态发酵，《酿造食醋》（GB/T 181872000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）0.50g/100mL。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）含量不达标的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。
根据《食品安全国家标准 乳粉》（GB 196442010）中的规定，乳粉的蛋白质含量应非脂乳固体的34%。乳粉中蛋白质含量不达标的原因可能是生产企业以次充好，也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。
《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 311142014）中规定，组合型冰淇淋的蛋白质含量应2.2g/100g。冷冻饮品中蛋白质含量不达标的原因可能是生产企业以次充好，也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。
《食品安全国家标准 乳粉》（GB 196442010）中规定，调制乳粉中蛋白质含量应16.5%。调制乳粉中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严；也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。
《食品安全国家标准 酱油》（GB 27172018）中规定，酱油中氨基酸态氮0.4g/100mL，该批次产品中氨基酸态氮（以氮计）检测值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示值“氨基酸态氮0.40g/100mL”和产品明示标准规定“氨基酸态氮0.70g/100mL”。酱油中氨基酸态氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。
《绿色食品 发酵调味品》（NY/T 9002016）中规定，豆酱中氨基酸态氮（以N计）0.50g/100g。豆酱中氨基酸态氮（以N计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
《酿造酱油》（GB/T 181862000）中规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）（一级）全氮（以氮计）1.30g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。
《牛胎盘胶囊》（Q/BJG 20160347S2020）中规定，牛胎盘胶囊中免疫球蛋白15.0g/100g。免疫球蛋白含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产。
《牛胎盘胶囊》（Q/BJG 20160347S2022）中规定，牛胎盘胶囊中免疫球蛋白含量15.0g/100g。牛胎盘胶囊中免疫球蛋白含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格；也可能是生产企业未按照配方标准生产。
《龙翁诗牌杜仲保健茶》（Q/SXDZ 0003S2022）中规定，龙翁诗牌杜仲保健茶中总黄酮（以芦丁计）314mg/100g。总黄酮含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产。
维生素A又名视黄醇，是指一类具有视黄醇生物活性的化合物及维生素A原，是人类必需的脂溶性维生素，也是婴幼儿生长发育不可缺少的微量营养素。维生素A缺乏可能引起夜盲症、干眼症等眼部症状，还可能会导致食欲减退、免疫功能低下，可能造成婴幼儿生长发育迟缓。
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 107692010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中维生素A含量应在1443gRE/100kJ范围内，《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定首页。星耀娱乐平台。首页，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。婴幼儿谷类辅助食品中维生素A含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产，还可能是生产工艺不合理或者混合工序不到位。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，乳母营养补充食品中维生素A含量（以每日计）应在4001200g范围内。孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是在加工或储存过程中损失；还可能是产品标签标注不规范。
《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 107672010）中规定，较大婴儿配方食品中维生素A含量范围为1854gRE/100kJ。较大婴儿配方食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是在加工或储存过程中损失；还可能是产品标签标注不规范。
《保健食品 银发族复合维生素片（营养素补充剂）》（Q/ESHUSA 022021）中规定，银发族复合维生素片（营养素补充剂）中维生素B12含量为39.093.6g/100g。保健食品中维生素B12含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 241542015）中规定，运动营养食品中维生素C含量（以每日计）应在15100mg范围内，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中维生素C含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是在加工或储存过程中损失。
《保健食品 全家福复合维生素片（营养素补充剂）》（Q/ESHUSA 012021）中规定，全家福复合维生素片（营养素补充剂）中维生素E含量为30144mg/100g。保健食品中维生素E含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，孕妇营养补充食品中铁含量（以每日计）应在918mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是在加工或储存过程中有损失。
《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 107652021）中规定，婴儿配方食品中铁含量范围为0.100.36mg/100kJ。《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定，在产品保质期内能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。婴儿配方食品中铁含量超标的原因，可能与生产工艺混合工序不到位，导致相关营养素在产品中分布不均匀有关。
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 107692010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中铁含量应在0.250.50mg/100kJ范围内。婴幼儿谷类辅助食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，孕妇营养补充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日计）应在60200mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中二十二碳六烯酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是在加工或储存过程中有损失。
《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 107662021）中规定，较大婴儿配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量范围为3.69.6mg/100kJ。较大婴儿配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量不达标的原因，可能是企业在生产过程中营养素实际添加量低于配方设计添加量；也可能是在加工或储存过程中损失；还可能与生产工艺混合工序不到位，导致相关营养素在产品中分布不均匀有关。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，孕妇营养补充食品中胆碱含量（以每日计）应在160840mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中胆碱含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是在加工或储存过程中有损失。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，乳母营养补充食品中胆碱含量（以每日计）应在2001040mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中胆碱含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是在加工或储存过程中损失；还可能是产品标签标注不规范。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，孕妇营养补充食品中钙含量（以每日计）应在300800mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是在加工或储存过程中有损失。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，乳母营养补充食品中钙含量（以每日计）应在300800mg范围内。孕妇及乳母营养补充食品中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是产品标签标注不规范。
《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 107662021）中规定，较大婴儿配方食品中硒含量范围为0.482.06g/100kJ。较大婴儿配方食品中硒含量不达标的原因，可能是生产经营企业所使用的原料质量不达标，或者生产加工过程中搅拌不均匀等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 316012015）中规定，乳母营养补充食品中硒含量（以每日计）应在2565g范围内。孕妇及乳母营养补充食品中硒含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是产品标签标注不规范。
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 107692010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中叶酸含量应1.2g/100kJ，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。婴幼儿谷类辅助食品中叶酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。幼儿配方食品中叶黄素含量不达标的原因，可能是企业在生产过程中营养素实际添加量低于配方设计添加量；也可能是生产工艺混合工序不到位，导致相关营养素在产品中分布不均匀。
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 107692010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中钠的最大限量值为24.0mg/100kJ，《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 134322013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。婴幼儿谷类辅助食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理或者混合工序不到位，也可能是产品标签标注不规范。
《清香型白酒》（GB/T 10781.22006）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0%vol；《露酒》（GB/T 275882011）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。
2、不合格项目涉及产品类别和品名，仅为代表该类别或产品被检出过不合格，同类别或产品多次不合格的已经合并，因一批次不合格产品可能有多个项目不合格，所以这里的批次之和比总局通报的不合格食品批次要多。
今日导读：卫健委：“十四五”以来共审查批准“三新食品”270个；食用油散装运输强制性国标发布；欧盟通报我国出口人参提取物和可食用涂料等产品不合格（2024年11月15日）
中羊集团 & 诚商汇信 旗下“世界食品网”--提供智慧企服.商标注册.驳回复审.商标续展.商标代理.专利申请.版权登记.资质认证.云计算.免费智能建站,智能小程序.400电话.软文发稿等企业服务。
Powered by 网信企服 IPR 2.0.7.0520 Licensed 2017-2021 版权所有
中国食品和包装机械工业协会知识产权法律委员会（食品品牌研究院） / 国家高新技术企业 / 新四板挂牌股票（ZS2056）/ 国家知识产权局备案服务机构 / 北京从真律师事务所
