我喜欢在秋天烤蛋糕，外面温度比较凉爽，处理烤箱加热这事儿就稍微容易了点儿。那浓郁芳香的香料，还有大量新鲜的苹果、南瓜和山核桃，让我一直在厨房里切切、拌拌、搅搅，还不停地尝尝。虽说我喜欢尝试新的食谱，可参加活动的时候，我总会烤一个我熟悉又信得过的。

　　在秋季的几个月里，我总是选择新鲜苹果蛋糕。这个食谱由加利福尼亚州丰塔纳的海伦·麦克分享（最初被称为带有奶油芝士糖霜的块状苹果蛋糕），首次出现在 2001 年 9 月的南方生活杂志上，由于深受读者喜爱，此后多次重印。里面满是苹果和肉桂的温暖香气，这可是一款经典的秋季蛋糕，非常适合家庭聚会、办公室派对和邻里聚餐。

　　我喜欢尝试那些能给我带来惊喜的食谱。我还记得我第一次做泡芙时是多么兴奋。当我搅拌的时候，奶油泡芙面团从锅边脱落了。（让我感到惊讶的不是这个食谱成功了，而是我居然能做出奶油泡芙！）我做焦糖糖霜的时候也有类似的经历。融化糖是需要耐心的，就在糖结块而我以为我搞砸了的时候，它融化成了美丽的液态黄金。

　　同样，我曾在《南方生活》的测试厨房里品尝过新鲜苹果蛋糕，知道这是一个靠谱又美味的食谱，但当我在家做的时候，我感觉自己搞砸了。面团太稠啦，我几乎没法把所有苹果都搅拌进去。我寻思是不是我看错配料的量了，或者是食谱有问题。我还是继续烤了蛋糕，正如许多其他读者所了解的，这种超级稠的面糊能变成一个美味湿润、香气扑鼻的苹果香料蛋糕。

　　我喜欢做这个蛋糕，因为它准备时间短，而且我用不着搬出我的重型台式搅拌机：

　　肉桂和烤苹果的美妙香气很快就会充满您的厨房。然而，难的还在后头呢——在蛋糕冷却的时候，得防着您家人偷吃。

　　要是您喜欢巧克力蘸焦糖苹果，那就可以在蛋糕上先淋一层焦糖酱，接着再抹上黑巧克力糖霜；用棕色黄油糖霜能增添浓郁的坚果风味；选择经典的奶油芝士糖霜。

　　您也能够简简单单地添加酥粒顶部，而非糖霜，把这个食谱变成酥粒咖啡蛋糕。

　　其他的变化有在面糊里加入橙皮或者像肉豆蔻、豆蔻、姜这类的香料。在顶部用南瓜籽或者燕麦来替代坚果。

　　这款蛋糕因为太好吃，从来都存不了太久。不过要是盖严实了放冰箱里，确实能存得不错，几天后味道甚至会更好，如果要是您需要提前一两天为活动准备食谱，那选它就很不错。但别只把它当成甜点。这款蛋糕在上午中段或者傍晚的时候，拿来当零食特别理想。

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