想要让荷包蛋更好吃的做法吗，那你不得不试试优美西点介绍的这款--拔丝鸡蛋酥！

　　6、小奶锅中加适量玉米油，烧至四成热后保持中小火，将蛋片炸至色泽金黄，蓬松酥脆。

　　9、沸腾的糖浆，由白色大颗气泡转为金黄色密集气泡时，可以用刮刀拨动，避免局部受热不均 三牛娱乐烧糊。

　　油温太高的话就会导致蛋片迅速硬化，从而无法膨胀。四成热油温大约130℃，如果没有经验，可以用厨房针式温度计来测一下。如果没有温度计，目测油面是无波动无油烟的，可以先用一块蛋片试炸一下，下锅后蛋片周围气泡温和，缓慢浮起并膨胀。如果下锅后无反应，就是油温低了，如果下锅后气泡剧烈，就是油温高了。

　　火力偏小或者频繁搅动，就会导致糖浆结晶返沙，所以在煮沸至密集小泡前，都不必过度搅拌。

　　可能是糖浆的火候稍微差了一丢丢，没有达到金黄色。另外出锅时，不要一次性直接盛出，可以用筷子分次从锅里夹出来，这样也能拉出糖丝。

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