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事实上,冷冻烘焙在中国已经发展成一个百亿规模的市场。根据东莞证劵研究所的报告,中国烘焙行业市场规模稳步增长,其中冷冻烘焙食品市场规模从2008年的5亿元增加至2021年的111亿元,年均复合增长率达26.93%。光大证券在2023年发布的一份研报也显示,2023年中国冷冻烘焙出厂值在143亿元左右,其中有43%卖给了烘焙店,21%流向商超, 三牛账号注册。36%则被餐饮渠道收入。2022年全球冷冻烘焙产品市场规模大约为1988亿元(人民币),预计2029年将达到3004亿元,2023-2029期间年复合增长率(CAGR)为6.0%
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