今天，在临安举行的2024年917中国坚果健康周开幕式上，一款月饼的亮相，成为人们热议的话题。这款月饼由洽洽食品和五芳斋联袂打造，馅料中除了瓜子、花生、芝麻等传统“配方”，还将数味坚果、果干掺入其中，彰显了“坚果+”推动食品行业跨界融合、多元

　　如果说，洽洽与五芳斋的联手，还仅是食品领域的“同行合作”，那么，一颗核桃仁与铜器的“联姻”则算得上是地地道道的跨界融合。

　　本次坚果健康周上，临安“团圆人”负责人陈洁就向与会嘉宾展示了“内测版”的“禧福团圆套装”。该套装由朱炳仁·铜与“团圆人”山核桃仁组装而成，内含一只梅花形的“禧盘”和一只葫芦形的“福盘”，外加两罐“团圆人”山核桃仁。陈洁透露，这款“仁仁套装”将于中秋节正式上市。

　　谈起此番“跨界融合”，陈洁坦言，“团圆人”自创办以来，始终致力于纯手工生产，将做整颗山核桃仁，作为企业的核心产品，并将剥仁技艺做成了省级非遗。“今后，我们依然会坚持纯手工技艺，不会考虑机 三牛线路测速械化、规模化生产，这就要求我们必须在追求品牌溢价上下功夫。”陈洁说，这次“团圆人”和朱炳仁·铜的联姻，就是追求品牌溢价的一次跨界创新。由于此次跨界合作，使两罐“团圆人”由100元的传统“身价”，提升至688元。

　　事实上，此番“仁仁联姻”并非“团圆人”的首度跨界创新首页“皇马娱乐”首页。去年，“团圆人”还与西湖区的一家巧克力企业合作，打造“心上仁”，主打“情侣市场”。截至目前，“心上仁”已卖出了近10万颗。陈洁透露，眼下，他们还与万事利、龙井茶等接触，把“坚果+”的消费体验和品牌溢价做得更好更优。

　　相较于一心做山核桃仁的“团圆人”，同样是“龙岗籍”、同样凭坚果炒货加工起家的“草儿”“聚宝和”和“吕氏”三家食品企业，则已跳出山核桃做坚果，且都在潜心研究“坚果+”市场。

　　“草儿食品”正在做“5+4”每日坚果，准备打入美国市场；“聚宝和”则与网红奶茶“一點點”达成了合作，打造“坚果+奶茶”；“吕氏食品”则潜心研究培根味裹衣腰果、绿豆沙+腰果仁棒冰等。

　　从山核桃到坚果，从坚果到“坚果+”，临安山核桃产业的不断进化和进阶，恰是坚果食品“同行”由关注到致敬的原因所在。

　　中国食品工业协会坚果果干专业委员会常务副会长翁洋洋在接受记者采访时坦言，相较于全国坚果产业千万吨之巨的产能，年产量仅几万吨临安山核桃，在体量上并不起眼。但凭借“过人”的坚果炒制加工集散能力和面向全球的产业合作格局，临安成功壮大坚果果干食品的全球“吞吐量”，成为全国坚果果干食品行业的“台柱子”和“扛鼎者”。龙岗中国坚果果干食品城由“开城”之初的五六家入驻企业，“扩招”至目前的120多家，不管是企业入驻规模和销售体量，均已成为全国三大坚果果干中心之一。

　　“这就是我们为什么将原计划在9月17日举行的“2024年中国坚果健康周”提早至9月7日的白露举办，而且让协会会长、副会长集体站台，为临安山核桃开竿扩大声势，意在致敬这些年临安在山核桃和坚果产业取得的成就。”翁洋洋说。

　　正因为凭山核桃起家的临安坚果，在跨界融合发展上的不断做大做优，山核桃和坚果在龙岗不断“破界”“出圈”，不光培育了一大批具有国际视野的本土企业，也吸引了姚生记、百草味等一批坚果食品名企“来临”发展。本次坚果健康周上，做小粒咖啡起家的云南立春冻干果食品有限公司负责人杜燕透露，公司考虑在杭州落地发展壮大“咖啡+坚果”业务，龙岗正是他们此次参会考察的“心仪之地”。

　　同为“云南老乡”的云南省大理州白族自治州永平县委书记李德琦这次也亲领一众局长参会，来临安寻找云南大核桃的市场出路。“我们永平盛产大核桃，而龙岗有加工销售能力，我们希望找本地商家合作，进一步打开核桃销路。”李德琦坦言。

　　遍览参展本次坚果健康周的200多个展位、数千款食品，“坚果+”的跨界融合创新已花样百出：坚果+烘焙、坚果+咖啡、巧克力+巴旦木、夏果+芥末、芒果+棒冰、椰蓉+腰果、坚果+果干+燕麦……坚果行业的双向奔赴和“多向”奔赴正势如潮涌。

　　中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠股份有限公司创始人兼CEO 章燎原说，在欧美国家，人均年坚果消费量为2.5公斤，而目前在中国，这个数据仅有0.5斤。致力将坚果由零食打造成国人每日“膳食”的中国食品界，“坚果+”的“燎原”还有很大的想象空间。

　　尼尔森IQ首席增⻓官郑冶的介绍印证了这一观点。他说，坚果的消费驱动除了有追求美味营养、补充能量的功能性需求，也有陪伴、解压和社交等方面的情绪体验需求。目前国人的坚果消费驱动主要以家庭、休闲、聚会为主，逐年增加的运动、代餐等场景正在为坚果市场带来更多机会。目前在中国，“坚果+”食品消费形态仅占食品消费市场的20%，发展“钱景”未来可期。