主页～菲云娱乐～主页说起传统美食，就不得不讲中式的这些美味糕点。我国糕点种类名目繁多，花样各异，名称复杂。中式糕点大致分为：馅饼类(京八件、自来红、自来白、月饼、龙凤饼等)；酥点类(桃酥、薄脆等)；炸点类(麻花、排叉、馓子、萨琪玛、蜜三刀等)；粉糕类(桃片、麻糕、绿豆糕等)；糕团类(重阳糕、松糕等)。

　　北方的糕点当以北京、天津最有名。例如传统糕点——桃酥,松脆可口,酥香扑鼻,尤其受到孩子们和老人家的喜爱。

　　记忆里，在农村逢年过节，大家都要走亲访友，在扁担里放上一包桃酥，当作礼品。走到第一家，将桃酥送给亲戚，亲戚则会反赠一包包装颜色不同的桃酥。你就要再拿着这包桃酥继续走亲戚，直到走完所有的亲戚，还是剩下的一包桃酥，然后再用作亲戚来探望时的回赠，一直持续到节日过去。

　　因为放的时间长了，包桃酥的黄纸上会反出油光，特别馋人。当节日过去，桃酥也碎了，这时才能打开吃了，或者用作招待客人的点心。那时候的孩子，能吃上一口桃酥就非常满足了。

　　“桃”字在古代有辟邪的含义，比如‘桃木剑’、‘桃符’等。据不完全记载，在陶瓷盛行的唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

　　明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方形，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是任何文字都描述不出！

　　桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、植物油、花生油、芝麻等，制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实。传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。

　　面团用模具压好后，倒出就成了一个一个的小饼，送进大大的烤炉。出炉后的桃酥美味都融化进内部，烤制成金黄色，隔着老远就闻到浓郁的饼香，稍微用力掰开桃酥，就能感受到那股酥韧劲。