2023年，新消费赛道经历几轮起伏波折，与国民生活息息相关的烘焙企业发生不少新的变化，但在挑战之中，我们也能看到更多机遇正涌现。

　　现在的消费者需要什么样的烘焙产品？蛋糕的外形和口味应当怎么完成迭代？未来的烘焙市场局势该如何把握？为了解答以上问题，西克莱特在七月开启了洛阳、兰州、武汉三地三场全国品牌推广会暨巧脆馅爆品发布会，活动特别邀请了全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明，全国工商联烘焙业公会副秘书长梁伟，中华烘焙导师团导师朱学令，中华烘焙导师团导师、烘焙行业爆品战略专家、上海焙邦品牌管理公司创始人、老纪私董会发起人纪严冬等行业嘉宾，带来更多深层次的对话交流。

　　围绕“烘焙盛宴·‘芯’悦未来”主题，西克莱特在蛋糕夹“芯”升级的方向上不断前行，给烘焙行业同仁们提供着一系列解决方案。十月的西克莱特还将再启盛典，驶往广袤中国其他地区，到更多省市探寻灵感，带来启迪。

　　消费在变，市场在变。在以“创意与口感”为核心的西点产业，巧克力制品创变在很大程度上影响着西点技术与工艺的走向。年轻人乐见更多新、奇、特的产品出现，异业融合、混搭跨界的打法逐渐成为主流，专注巧克力应用创新的西克莱特据此提出蛋糕下一个进化方向：从夹心入手，提高产品附加值。

　　巧克力作为烘焙西点的核心原料，在烘焙产业中经历了从1.0向4.0的阶梯式变化。在1.0和2.0的阶段，市场多以产品应用和产品技术服务为核心，上游厂商承担着产品和服务功能。

　　西克莱特作为巧克力原料的核心品牌供应商，在自身不断成长的过程中，也推动着巧克力在烘焙行业的多元化发展，一定程度上带领行业实现3.0的“价值跃迁”。聚焦巧克力这条细分赛道的西克莱特更懂行业，通过率先在烘焙行业推广巧克力酱，西克莱特引领巧克力应用实现技术升级。以爆品带新品的它在巧克力酱的基础上进一步研制开发，推出巧克力馅类产品，开拓市场规模，当馥郁醇厚的巧脆馅藏入蛋糕层，爽利清脆的口感让食客眼前一亮，新的记忆点，是巧克力向纵深发展的先决条件。

　　当下，这个细分产业正处在4.0阶段，即多行业的创意开发阶段。餐饮、茶咖、休食等各个领域对巧克力的需求扩大，产品开发迭代加速，应用方式多元，对生产制造和品牌营销也提出更高要求。以市场为导向、以客户需求为原点的西克莱特第二次引领行业升级，作为巧脆馅原创引领者，西克莱特研发团队开发出了巧克力夹心馅在潮流饮品领域的新式应用，经典蛋糕的口味升级，也在西克莱特加持下完成了进化。

　　据了解，西克莱特研发团队深入学习欧洲、日本、韩国等国家及地区的创新经验，以经典产品新功能、新产品的旧功能以及新产品的新功能为三条主线，开发出树莓伯爵茶巧脆馅、黑糖布朗尼巧脆馅和焦糖玛奇朵巧脆馅等新品，未来还将继续在实际应用中不断延伸。通过系统化解决方案，西克莱特切实助力了巧克力应用的消费领域扩张，推动巧克力在更多领域完成普及。

　　丁志松先生表示，西克莱特从创业伊始，就设立了“为消费客户带来美好体验，让巧克力在中国得到广泛应用”的发展目标，西克莱特的另一重含义是“See Great”，带领烘焙行业乃至整个食品行业见证伟大与美好的诞生，并将其发扬光大，是西克莱特不变的愿景。具体来说，致力于巧克力创意应用的西克莱特将以蛋糕作为切入点，引领蛋糕脱离传统的奶油、水果、布丁“三板斧”，让进口谷物脆片等跨界原料进入夹心类目。同期发布的巧脆馅就是西克莱特明确市场需求后给出的解决方案，采用0蔗糖、非油炸的制作方式，西克莱特缔造的巧克力夹心脆馅系列契合当下消费者在健康美味方面的需求，引领了蛋糕升级的“芯”革命。

　　郝玉印先生在致辞中表示，西克莱特多年来始终注重市场为导向，为客户解决实际需求。

　　刘鹏辉先生致辞时提到，巧克力是烘焙行业体现价值、提升品质不可或缺的重要原料，西克莱特多年来在巧克力应用创新及场景拓展方面的努力，为烘焙行业的长足进步作出了卓越贡献。

　　邱晓娟女士则在致辞时表示，同为烘焙行业一员，玉粒金莼会一如既往支持西克莱特发展，结合供应商与饼店合作粘性，形成三体一线的全面战略性合作。

　　现场采访时我们发现，常年面对真实市场需求的饼店与经销商，都十分认同西克莱特的理念。河南卡萨米亚食品有限公司总经理王万省认为：“西克莱特的创新研发能力有目共睹，尤其今年开启品牌战略升级后，我们又看到了巧克力在烘焙行业的更多可能，对产品应用更有信心。”商丘市名代食品有限公司总经理刘伟说：“00后消费者对于巧克力的接受程度很高，巧克力在烘焙行业的发展极具潜力，西克莱特在发布会上展示了巧脆馅等丰富的产品解决方案，品类齐全、风味独特，这就是品牌的立身之本。”

　　湖北艾灵食品有限公司、武汉义铭伟业食品有限公司总经理周克义表示，自己跟西克莱特已经合作多年，此前携手推出的巧克力蛋挞市场反馈很好，今年下半年还会继续推动这款产品落地更多大型连锁饼店，而互相信任的底层逻辑，还是因为价值观契合。“大部分消费者都把巧克力看作高端食品的符号之一，所以巧克力类产品早就是烘焙饼店不可缺少的一个板块，它的发展空间会不断增长。”

　　河南卡吉诺食品有限公司总经理刘广宇则提到，西克莱特积淀十年打造高端烘焙品牌的理念，对他的启发最大。“怎么做好品牌？西克莱特已经做了很好的榜样，找准消费场景，把脉顾客需求，在看清产业机会的前提下做好产品创新，就能像西克莱特一样，成为行业标杆。”

　　飞速发展的烘焙行业，让蛋糕这个予人幸福的品类也陷入激烈竞争，提供原料的上游企业经历着行业1.0到4.0的剧变。

　　上海奇正沐古品牌管理有限公司总经理刘路明先生在演讲中表示，西克莱特在3.0的原料创新应用开发阶段，就已经通过普及巧克力酱引领了行业变革，到4.0的多行业创意开发阶段，西克莱特将继续提供系统化解决方案，推动巧克力更广泛的应用。在此基础上，奇正沐古帮助西克莱特重构了品牌体系，率先在烘焙行业提出“巧管家-爆品专案管理，全流程服务”概念，构建起“好吃好用好卖货”的爆品打造原则，用爆品创意助力客户成功。

　　以《灵感无限 创意爆棚》为题，西克莱特产品规划总监博太进一步诠释了西克莱特的创新主张，即寻找产品艺术到产品规划的共通点，有计划、成体系地进行头脑风暴，激发新的创意诞生。

　　中华烘焙导师团导师朱学令作为主讲嘉宾，与全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明、全国工商联烘焙业公会副秘书长梁伟、河南卡吉诺食品有限公司总经理刘广宇、商丘市名代食品有限公司总经理刘伟，就“组织赋能+数智转型”这一话题展开讨论并得出共识：数实融合正从消费领域深化到生产领域，中央工厂的作用会愈发重要，烘焙行业需抓住机会，聚合资金链、信息链、数据链、供应链和工艺链，完成国家趋势与产业机遇的共振。

　　*中华烘焙导师团导师、烘焙行业爆品战略专家、 上海焙邦品牌管理公司创始人、老纪私董会发起人 纪严冬

　　纪严冬老师则从产品及运营角度出发，点明品牌的长久发展，本质还是要依靠长销、畅销产品的多维结合。真正为大众熟知且接纳的品牌，无一不拥有制造潮流的能力，西克莱特推出的巧脆馅就做到了跨界思维开发，满足视觉、味觉、触觉等全方位的新需求嵌入，上架即成“爆单王”。

　　自创立以来，西克莱特看到伟大、相信美好的信念一直坚定不移，品牌形象升级，是对此前十年来路的总结，更是对新十年征程的祈愿。正如推广会上提到的那样，西克莱特还会继续以战略引领前进方向，以管理夯实前进道路，以目标驱动永不止步。十月，西克莱特品牌推广会拟在成都、上海等地再做巡回，重启盛典的SeeGreat，还想创造更多美好。 三牛娱乐，西克莱特开启全国品牌推广会领航下一轮蛋糕进化！