烘焙讲究细节，新纪元今天来分享一下如何把蛋糕做的更完美，下面这8个做蛋糕的小技巧，会帮助你的蛋糕做的更加成功！

　　面粉过筛在烘焙中很重要，就拿戚风蛋糕来说，面粉过筛后制作出来的戚风蛋糕比不过筛的口感更绵密，更细腻。你烘焙的甜品不好吃可能就是因为没有过筛面粉哦！

　　1.面粉在加工过程中或长时间放置后，会产生比较大的颗粒，如果不过筛，会导致搅拌不均匀，结块残留在面糊中，影响成品的外观和口感。

　　3.过筛后可以保证面粉的精细、大小均匀，利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的成品口感更细腻、松软。

　　蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，去去那些气泡，使得蛋糕组织更均匀。

　　可以用牙签插入蛋糕中心再拔出来，如果已经烤熟了，那么牙签上应该是非常干净的，反之就会出现少量面糊挂牙签上。

　　等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏。尤其芝士蛋糕，一般冷藏一夜后脱模再切。

　　这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。

　　蛋糕的原料需要充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入， 三牛线路测速！使得蛋糕内部组织不均匀。

　　切勿用模具装过量的面糊，一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的7~8分满就可以了。面糊过量，会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。做蛋糕老失败？注意这8个要点做出蛋糕蓬松宣软！？