首页/华美娱乐挂机/首页拔丝蛋糕是热度极高的新晋网红，无论是口感还是味道都吸引了大批爱好者。题主问的“拔丝”秘诀就在于里面的肉松～

　　10 蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打；当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打；当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可。

　　11 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合（因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有些消泡也没关系）

　　13 将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀（这时可以预热烤箱了）；2点钟刮刀斜斜侧边插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆（翻到中间的同时逆时针转动盆）；温柔地切拌，比较大块难拌匀的话可以用刮刀先轻轻切开再拌

　　15 模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡（用裱花袋和勺子都可以）这次也多出来2个纸杯的量

　　16 放入预热好的烤箱，中层，上下管160度烘烤23分钟；蛋糕膨胀到最高后，稍微回落一些即烤好；建议底火小一点，上火大一点，这样烤出的蛋糕表皮不粘，底部不干。

　　2 蛋白一定要打发到位，因为是大火快烤，小蛋糕出炉回缩一点是正常的，但是回缩严重的话就要检查一下是不是蛋白打的太软

　　3 各家的烤箱脾气不一样，菜谱中的温度仅供参考，大家根据自家烤箱的温度，灵活调整，这里的温度和时间都不是死的，不太了解烤箱温度的厨友烘烤的时候在旁边盯着是最保险的方法