“春节故事”征文‖年夜压轴辣子鸡，又或者是甜蜜的火花，在除夕的夜空绽放；还有那些无法相见的愁绪，在节日里倍加浓郁。

　　对面的朋友，无论您身在异乡“就地过年”，还是跨越时空的“云过年”，或者围绕父母身边“团圆过年”，我们诚挚邀请您参与——大众日报丰收副刊联合大众新闻客户端推出的“春节故事”征文，请自由展开发挥构思，我们期待看到您不一样的春节故事。

　　街头巷尾响起噼噼啪啪的鞭炮声，一声又一声脆响炸开沉寂的冬，年味一点一点浓起来。

　　说起年夜菜，每个人都会感受颇深。我的祖籍是山东，由于父母工作的原因，我的童年跟随父母在黑龙江度过。我家的年夜菜是独特的存在，除了有东北特色，还有山东味道，印象最深的是老家名吃——枣庄辣子鸡。

　　黑龙江的冬天在呼啸的北风中冻得嘎嘎直响，御寒食材颇受欢迎，鸡肉成为首选。东北人轻易不会炒鸡吃，而是爱吃炖菜，譬如小鸡炖蘑菇，或者熬一锅鸡汤，一家人喝上一整天，将鸡肉的功用发挥到最大。但是，每到逢年过节，我会有吃辣子鸡解馋的机会。

　　除夕夜，父亲总会亲自下厨炒一盘辣子鸡。热油加干红辣椒和葱姜蒜末等佐料，炒出鲜香后，将剁成块状的鸡肉入锅，快速翻炒，几分钟后，鸡肉转至金黄啪啪炸响。红红火火的炉火，叮当作响的厨具，如一支美妙的交响乐，让人热烈、兴奋而又安定。当母亲把这盘鲜香四溢的辣子鸡端上桌时，团圆喜庆的年夜饭开始了。我们开心地等着父亲“剪彩”，只见他夹起一块肉放进口中，满足地嚼着，连连称赞好吃！我们姐妹几人欢笑着，痛快地吃起来。父亲搁下筷子，看着我们吃得起劲儿，便呷一口酒，自豪地讲述起辣子鸡的历史。

　　辣子鸡是枣庄名吃，它历史悠久，可以追溯到清朝晚期。据传，当时有位姓徐的宫中御厨，晚年回家乡养老，在枣庄滕县界河镇开了一家饭馆。起初，他的生意并不好，后来，他根据多年庖厨经验，加上地域特色，经过反复配料、试菜，创造出了“辣子鸡”这道招牌菜。鲜嫩多汁、辣而不过、香而不腻的辣子鸡带火了生意。食客络绎不绝，小饭馆座无虚席，人称“鸡香飘十里，客坐十里外”，名声逐渐传遍大江南北。

　　每到这时，我就开始像看电影一样，脑补那些热闹的场景，觉得这盘菜实在太高端大气上档次了，其他的菜就是菜而已，而这盘来自老家的菜那么有文化、有来头。

　　父亲不爱啰嗦，平时话语并不多，但每到除夕夜，当辣子鸡端上桌时，他的话匣子就打开了。几乎年年都要吃，年年都要讲。而我，百听不厌，无限憧憬，就盼望能有一天我可以回老家，坐在徐厨师的店里，大块朵颐地吃上一盘有着他味道的辣子鸡。我们越吃越爱，而父亲总是慢悠悠地说：“还是差股劲儿。”我们丝毫不觉得，一盘辣子鸡转眼就一扫而光，徒留其他菜品在餐桌上面面相觑、共享寂寞。

　　后来，父亲退休了。从他说完落叶归根那天起，我们就开始了漫长的举家回迁的行程。等完全安定下来已是年关，在枣庄的第一个大年夜，父亲亲自下厨，照例端出了一盘辣子鸡。这道菜，他端了几十年，吃了几十年，而今样貌果然不一样。与往年相比，多了东北的冬天很难见的色彩：奶白的葱段、浅黄的姜片、饱满的蒜瓣、青的红的辣椒、油绿油绿的芫荽……色泽鲜艳，热气腾腾。那缕缕热气绕啊绕，模糊了家人的脸，我看见父亲双眼朦胧地做了个深呼吸，端起酒杯，一饮而尽。他又讲起了辣子鸡，原来正宗的枣庄辣子鸡很有讲究，鸡要选本地散养的笨鸡，并且是具有“阳刚之气”的公鸡。这些鸡平日里自由活动，草丛中觅食、大树上栖息，虫子、青菜和五谷养育了它们。不同鸡龄又有着不同的口感，六七个月大的小公鸡鲜嫩适口，一年以上的公鸡肉质紧致、回味无穷。辣椒也要选用土生土长的皮簿、籽粒饱满密实的“一窝蜂”——螺丝椒、红似火的“望天猴”——朝天椒，炒出来的鸡肉才会辣味纯正。如果再使用烧柴火的地锅来炒，那就能炒出枣庄辣子鸡的灵魂……父亲看着眼前这盘地地道道的辣子鸡，神情安定而祥 三牛招商主管和。父亲的乡愁盛放在一盘家乡菜中辗转千余里，绵延数十年。而今，在这个祥和的大年夜，叶落归根，结束漂泊。

　　都说“众口难调”，可是，枣庄辣子鸡完美地诠释了什么叫做“众口能调”“全城皆爱”。如今，“山东四大美食”之一的枣庄辣子鸡，被列为山东省第四批非物质文化遗产，枣庄市“中国辣子鸡之乡”申报成功，一年一度的辣子鸡文化节也应运而生，辣子鸡已经成为枣庄市的亮丽名片。

　　外出的学子、背井离乡的职场人，临行前，他们会在行囊里装上一份真空包装的辣子鸡；归来后，他们会找一家地道的辣子鸡馆，吃得满头大汗、痛快淋漓。我曾疑惑地问起：“辣子鸡随时可以快递，为何会如此惦念，这般嘴馋？”他们不假思索地回答到：“那怎么会一样？馋的不只是这道菜，更是此情此景此地……”我幡然醒悟，即刻读懂了父亲那句“还是差股劲儿”的深切感受。只有脚踩着家乡这块土地，吃着这块土地孕育出的精华，听着熟悉的乡音，看着亲切的乡亲，漂泊的乡愁才会像种子一样落地，有了着落，浓浓的思念才会被家乡的水融化，润心润肺，气也顺了，心也安了。

　　餐桌上的年夜菜越来越丰盛，何止七荤八素，南来北往的菜品齐聚餐桌，山的味道、海的气息应有尽有。但是，对于枣庄人来说，即便家中的年夜菜再丰富，也撼动不了辣子鸡的地位。这道菜是公认的“压轴菜”，当一盘色香味俱全的辣子鸡端上桌时，全家人围桌举杯欢庆，送上祝福，许下心愿，喜庆的气氛达到高潮，年的味道一如杯中的美酒，浓到化不开。至此，菜齐了，辣子鸡为活色生香有滋有味的生活钤上一枚吉利的印戳。鸡，“吉”也。大吉大利、吉祥如意的一年开始了……

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