端午节临近，粽子市场步入销售高峰。北京稻香村粽子计划产量900万个，目前销售情况已接近产量目标；思念食品预计今年粽子销量与去年持平；叮咚买菜近一周端午相关搜索量增长超150%，平台粽子销量预计增长10%—20%。

　　顺应健康、便捷的消费趋势，真空包装的常温粽开始走俏，品牌数量远多于速冻粽子。据业内人士透露，市场上真空粽的占比已达到七成，速冻粽则更多满足消费者日常食用需要。米料杂粮化、健康化，馅料甜品化等创新趋势愈加明显。

　　线日，北京市东城区新世界百货、永辉等超市，五芳斋、仿膳、年糕杨、全聚德、北京稻香村、苏州稻香村均搭建起粽子礼盒促销堆头，售价在68元到428元不等，多数礼盒在200元以下。在低温短保产品区，三全食品主打网兜装、袋装、盒装的龙舟粽，思念食品推出网兜装粽子、盒装“V粽”。常温展台，三全、思念、五芳斋、年糕杨、仿膳等品牌均推出了小包装常温线元不等。

　　据思念食品观察，杂粮入馅已在燕麦、糕点、烘焙等领域发展成熟，芋泥馅料等甜品化风味也受到年轻人追捧。今年杂粮粽子销售情况好于传统白粽，思念也深化杂粮粽子赛道，推出“五黑”粽、“五红”粽新品。“五黑”粽采用黑豆、黑米、黑藜麦、黑麦仁、黑芝麻等食材搭配，不添加蔗糖。“五红”粽则采用红米、红豆、红高粱、红藜麦、红枣等食材搭配。思念食品称，目前这两款新品销售尚好，也有不少消费者选择去年的爆品大黄米系列粽子。

　　目前，叮咚买菜上线多种不同口味的粽子产品。除传统的白米粽、豆沙粽、鲜肉粽外，还研发定制了青稞芋泥乌米粽、宁波传统碱水粽、苏丹王榴莲冰粽、整颗蛋黄酱肉粽等创新产品。针对注重轻食健康的养生人群，定制了杂粮八宝粽和“一口小鲜粽”。而从销量看，传统口味鲜肉粽和蛋黄肉粽依旧最受用户喜爱，日均销量近万份。

　　对于未来粽子市场空间，五芳斋曾在2023年接受投资者调研称，粽子行业竞争格局较为分散，小型粽子作坊企业超过5000家， 三牛线路测速，大量家庭作坊式的小粽子店难以被统计在册。据第三方权威机构统计，商超及线上渠道的粽子行业规模为80亿—100亿元，五芳斋市场占有率在30%左右，是细分领域的龙头。思念粽子产品则以大众口味和物美价廉的特点参与市场竞争，居商超渠道销量前三。

　　从相关上市公司披露的信息来看，包括粽子在内的节令食品已成为企业布局重点。2023年，桃李面包月饼、粽子主营业务收入分别为1.49亿元、1701.06万元，分别增长6.92%、27.82%；元祖股份包含月饼、粽子在内的中西式糕点礼盒业务营收为14.5亿元，同比增长5.07%，毛利率达57.13%；三全食品汤圆、水饺、粽子收入为36.89亿元，同比下降15.74%。五芳斋财报显示，2018年—2023年其粽子营收占比从66.28%提升至75.52%。2023年，五芳斋粽子系列收入19.4亿元，同比增长11.06%。三牛线路测速真空包装粽横扫端午市场健康化甜品化成创新趋势。