2024年，万亿级的零食赛道将面临比以往更大的挑战。渠道的分化与转变、需求端持续“进化”的健康化与个性化、消费降级与消费升级的并存、降价潮的涌来、质价比的崛起...... 赛道竞争日趋激烈，下一个增长的脉络似乎仍处于迷雾之中......
Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会将于5月9日-11日于上海国家会展中心举行，其中的「零食＆烘焙」品类分论坛，我们将邀请行业大咖/商业领袖带领大家围绕品质零食创新、零食社区店场景化、零食产业跃迁、自有烘焙、日本功能性糖巧、低GI控糖等热点话题，共同探讨零食&烘焙赛道中创新思路及品牌们未来发展的新机遇。
目前， 已确认的演讲嘉宾有来伊份、爸爸糖、任拓集团、慢教授、轩妈、旺旺集团、中粮营养健康研究院谷物研发中心、日本名糖meito、中粮营养健康研究院、中国食品发酵工业研究院...... 等企业高层与专家已确认出席并发表演讲。
随着Z世代成为零食消费主力军，养生党、情绪派、圈层族纷至沓来，在好吃美味这一前提下，无疑对于零食产品提出了更高的预期。
我们也能看到近年来各类休闲零食产品也正向口味、健康、猎奇、情绪价值等多元化的领域发展，产品创新更迭，品类拓展丰富，但有时也难逃同质化的魔咒。
未来，零食行业未来能否开启第二增长曲线，在于企业能否持续输出满足消费需求的创新性产品。
那么，在健康化、便捷化、个性化需求下，品质零食的创新还有哪些新思路？品牌如何精准洞察消费者的需求打造核心单品以打破同质化怪圈？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品类论坛中我们邀请到任拓集团CMO 曹力为我们带来这其中的答案......
对于万亿级别的零食赛道而言，即便国内线上经济如日中天，但线下渠道目前仍是国内零食销售的主角，坐拥83%的占例。
在过去的一年中我们也能感受到属于零食线下渠道变革的大潮已经涌来。渠道龙头崛起，零食量贩业态加速发展...... 当线下渠道的争夺进入了“只有更卷没有最卷”的时刻，零食品牌如何才能创造出新的线下零售触点找到下一个增长？
从消费端观察，“社区化”是其中的一个潜力动向。伴随着国内消费者对于便利性要求的不断提高，“出个门就能消费”的零售社区化在未来大概率是不可逆的。
当在家门口消费成为越来越多消费者的选择，离消费者更近的社区消费也为零食品牌们种下了一个新增长的种子。
因此，聚焦社区店场景化，从产品品类创新，到数智化赋能运营，再到合作协同模式...... 零食品牌如何能够把握其中的机会从而开启新增长势能？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品类论坛中我们邀请到来伊份的董事长 施永雷为我们解开这其中的奥秘。
当土豆面包被炒高价登上热搜，当榴莲千层蛋糕引人疯抢，当年轻人“去盒马必逛烘焙区”成一种社交流行……
这背后其实是零售自有烘焙赛道的崛起，事实上烘培品类已经成为不少零售商的加码重点，而品类自有品牌化也成为推进的重点。
每月一网红、每季一爆款，这些烘焙届的新卷王打造产品的逻辑是什么？如何依靠持续的新品研发与差异化竞争牢牢抓住消费者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，网红产品背后的极致供应链优势又如何打造？当质价比时代来临，自有烘焙如何用低成本把面包刺客们的价格打下来？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品类论坛中将邀请到糖兜科技CEO及爸爸糖品牌创始人 曹国亮带领大家共同剖析自有烘焙品牌“爆款制造机”的独特作战思路。
当糖巧遇上“功能性”这一词，意想不到的组合到底能创造出怎样的市场可能性？
在这一概念发展较为成熟的日本市场中，附加保健功能的“功能性巧克力”曾一度引领着糖巧市场的增长，其功能性巧克力的市场规模已达500亿日元，占据整个巧克力市场的10%。
在这之中，引领着这一趋势的五大头部食品公司之一——名糖meito，凭借创新功能性糖巧一举打破日本消费者对糖类零食视为垃圾食品的观念。
依靠着“功能性”的特点，2000年至今，其巧克力系列的持续增长率超过了50%，从针对消费人群、功能性方向产品概念丰富多元，提高记忆力、防止老年痴呆、改善便秘......
聚焦到国内，当近年来功能性软糖赛道的强势崛起我们可以感受到“功能性”与糖巧并不冲突，依靠着能带给人们幸福感的特点，糖巧在功能性的方向上更是有着更容易被消费者所宠爱的天然优势。
借鉴名糖meito这一功能性糖巧市场开拓者的近百年经验，此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品类论坛中我们邀请到了名糖meito的海外事业部经理 田大强为我们一起解密功能性糖巧的创新故事，为国内功能性糖巧赛道带来新的灵感与启发。
邱泼 河南工业大学精准营养和低GI功能食品产业技术创新中心副主任(主持人)
王莉教授 江南大学食品学院教授、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心副主任、中国食品学会全谷物分会副秘书长
从去年“口服司美格鲁肽获批”掀起的控糖热潮，再到近年来各大社媒平台上热度不减的“低碳水”、“低GI”、“生酮”话题， 背后反映出国内庞大的减肥与健康饮食需求。
6亿的超重肥胖人口来伊份、爸爸糖、任拓集团、旺旺、轩妈、名糖meito等高层嘉宾确认演讲｜Foodaily FBIC零食烘焙品类论坛、位居全球首位的糖尿病患者人数...... 这些国情也不断刺激低碳水、低GI等相关食品市场的快速成长。其中，低GI食品市场规模已达 1762亿元，年增速达10%。
从政策端来观察，与控糖相关的公共政策近年来也不断推出，2023年，低GI食品评价规范、预包装食品GI标示规范、低GI食品通用技术要求等多项团体标准公开新动作…...
接二连三的政策标准动向，不仅仅是国内低GI食品行业的一个个里程碑事件，更是将低GI市场的发展一步步推向规范化、成熟化，也再度激发了行业热情与低GI食品创新的热潮。
然而，国内低GI食品市场仍处于发展初期，无论是从关键技术、产品创新、渠道布局，还是品牌们的产业链建立，仍存在许多挑战。
面临这些挑战，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品类论坛中我们邀请到了中国食品发酵工业研究院副主任柳嘉、慢教授(慢糖家专业版)联合创始人李俊堃、中粮营养健康研究院谷物研发中心技术总监任晨刚等一众深耕低GI赛道的专业人士为我们带来撬动这一千亿级市场的密匙。
