首页《永利娱乐挂机先说明一下——杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去做，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面四点多多加留意，就可以轻松避免可以能出现的失误了。

　　过筛除了可以把粉类材料的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种分类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。

　　这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免因泡打粉或小苏打混合不均匀，造成膨胀不均匀。

　　——如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分混合均匀，就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速地完成。

　　杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀的，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。

　　如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更困难。无法膨胀的蛋糕在烘焙时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

　　奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理到适合的状态。

　　——不同的做法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。

　　蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致外，（高度一致做出的蛋糕外形才会漂亮），还不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则的话，当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。不但不好看，也会因为杯子中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使蛋糕的面皮过分脆硬。

　　谢邀。蛋糕是一类膨松点心，平常我们吃的蛋糕一般有戚风，海绵，重油蛋糕。无论做什么蛋糕，都是通过打发蛋白（蛋液），使蛋白（蛋液）充入大量空气，来达到支撑蛋糕的目的。从打发蛋白的角度来说，做蛋糕应该注意的问题有：1.鸡蛋的新鲜度——越新鲜的鸡蛋膨松性更好2.盛放蛋白的容器不能有油脂，水3.打发蛋白（蛋液）的速度4.蛋白的起发程度（示配方决定）——打过了会结实，打轻了会收缩5.搅拌面糊的力度——力大会消泡6.搅拌时间——过长会消泡6.烤炉的温度——低温了会收缩，不熟7.出炉要震动