主页·「唐游娱乐」·主页艾媒咨询发布2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告，预测随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，2025年市场规模将达3,518亿元。

　　调研数据显示，中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。

　　随着新技术的突破，冷冻烘焙因其低成本、规模化生产、产品更新鲜安全等优势，逐渐渗透到商超及便利店。

　　1市场规模：中国烘焙食品行业持续增长，预计2025年市场规模将达3,518亿元。

　　数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2,853亿元，同比增长9.7%。艾媒咨询分析师认为，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3,518亿元。

　　调研数据显示，女性为烘焙食品购买主力，占比约60.1%。分年龄段来看，烘焙消费者以中青年为主，22-40岁用户高达88.1%。此外，一二线城市用户占比超七成，华东区域客户量较大。购买选择方面，专卖店、线下商超成为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。

　　随着居民生活水平的提高以及健康追求增强，消费者对于烘焙食品的需求更加多元，健康又有趣的烘焙食品更能获得消费者的青睐，原材料的选取也将更加趋于天然健康、低脂和低糖。生产方面，冷链烘焙技术对传统烘焙生产模式进行优化提升，已逐渐渗透到商超及便利店。

　　调研数据显示，每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比达到93.2%，其中每天购买烘焙食品的消费者达6.6%。相比2021年，每周购买4-6次的消费者占比提升。价格方面，消费者单次消费20-40元的占比最高，达38.6%。相较2021年，单次消费40-60元的比例提升幅度最大。艾媒咨询分析师认为，消费者已经形成每周消费烘焙食品的习惯，且多数消费者单次消费金额达10元以上，较多消费者愿意接受单次40元及以上的高消费，消费者消费习惯的变化有助于烘焙食品市场的进一步发展。

　　调研数据显示，消费者购买烘焙食品时选择芝士味、水果味的超50%，选择牛奶味、蜂蜜味、奶油味的在40%左右。艾媒咨询分析师认为，消费者对烘焙食品口味偏好较多样化，企业可以调整产品口味或者进行口味创新以迎合消费者多元化的口味需求。

　　随着国民购买力提高，消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势，对比饮食结构及习惯相似的日本等国，中国人均烘焙食品消费量依然存在增长空间，未来中国烘焙食品市场将持续扩张。

　　在消费者烘焙食品需求升级驱动下，产品呈现多元化发展趋势，品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面，开展创新性营销活动，从多方面满足消费者的需求。生产方面，冷冻烘焙行业存在较大市场空间，成为中国烘焙食品行业的蓝海市场。

　　目前中国烘焙食品行业竞争逐年加剧，品牌更新迭代速度较快，行业内遭遇洗牌，各烘焙品牌需不断跟上市场创新步伐，及时更新运营模式。