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河南通报38批次不合格食品，涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂等问题
核心提示：4月22日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，酒类，调味品，肉制品，婴幼儿配方食品，饮料，罐头，水果制品，食用农产品，豆制品，薯类和膨化食品，淀粉及淀粉制品，食糖，饼干，餐饮食品，糕点，炒货食品及坚果制品，蛋制品，乳制品，蔬菜制品，水产制品，方便食品，茶叶及相关制品，蜂产品，糖果制品26大类食品1988批次样品，抽样检验项目合格样品1950批次，不合格样品38批次。
4月22日，河南省市场监督管理局发布最新一期信息，组织抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，酒类，调味品肉制品婴幼儿配方食品，饮料，罐头，水果制品食用农产品豆制品，薯类和膨化食品淀粉淀粉制品，食糖，饼干餐饮食品，糕点，炒货食品及坚果制品，蛋制品乳制品，蔬菜制品，水产制品，方便食品茶叶及相关制品，蜂产品，糖果制品26大类食品1988批次样品，抽样检验项目合格样品1950批次，不合格样品38批次。
7批次食品检出质量指标问题，分别为淇县嘉佰惠购物超市销售的标称宁城县宁河源酒业有限公司生产的1批次闷倒驴酒，滑县道口白师傅生活广场销售的标称生产商为河南国都窖酒业有限公司生产的1批次小五粮（浓香型白酒），鹤壁市淇滨区幸福量贩销售的标称哈尔滨市星泉酒业有限公司生产的1批次黑土山莊，酒精度不合格；临颍县军涛批发部销售的标称日照龙峰缘食品有限公司生产的1批次瓜子酥，孟津县真新鲜超市销售的标称长沙长龙食品有限公司生产的1批次爱娜大面筋（挤压糕点）、1批次爱娜初心棒（挤压糕点）、1批次爱娜大辣片（挤压糕点），过氧化值（以脂肪计）超标。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
16批次食品检出农兽药残留问题，分别为安阳市北关区秀荣活鱼摊点销售的1批次黑鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；郑州市二七区展旺鱼鲜店销售的1批次小河虾（冻），郑州市中原区新隆嘉生鲜超市销售的1批次小河虾，郑州市郑东新区郑留博水产鱼行销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物不合格；西平县彦梅牛羊肉店销售的1批次羊宝，诺氟沙星不合格；商丘银汇百货有限公司销售的1批次猪肝，氧氟沙星不合格；商丘市睢阳区李家肉食店销售的1批次羊腰（生），濮阳市人民路波头集农贸街志红生鲜羊肉店销售的1批次羊内腰（生），克伦特罗不合格；河南万果园实业集团有限公司万果园购物中心五一广场店销售的1批次韭菜，开封市顺河回族区粉梅蔬菜商行销售的1批次韭菜，开封市顺河回族区张大炮蔬菜商行销售的1批次韭菜，腐霉利超标；邓州市佳美副食百货有限责任公司文化路分公司销售的1批次精品绿豆芽，襄城县多宝利生活广场销售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；郑州联购商贸有限公司销售的1批次长豆角，太康县建业购物广场有限公司销售的1批次长豆角，克百威超标；许昌兴顺贸易有限公司销售的1批次菠菜，氧乐果超标。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100g/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。
克伦特罗属于-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。
4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，克百威在豆类蔬菜和叶菜类蔬菜中的最大残留限量均为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
7批次食品检出食品添加剂问题，分别为封丘县川庄火锅店销售的1批次豆腐，潢川县实惠快餐店销售的1批次油条，固始县张家油条销售的1批次油条，潢川县梁志华餐饮店销售的1批次油条，濮阳县国庆路齐祺鱼锅总店销售的1批次豆皮，罗山县张义伟早点店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；济源市克井镇天天超市销售的标称沈阳市苏家屯天凯食品加工厂生产的1批次红豆饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准
》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量100mg/kg（干样品，以Al计）。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为0.5g/kg。
5批次食品检出微生物污染问题，分别为兰考县岁岁羊火锅店健康路店使用的1批次餐具碗，平顶山长城饭店有限公司使用的1批次碟子，平顶山市新华区舒之雅小馆子饭店使用的1批次碗，温县重庆巴庄火锅店使用的1批次骨碟，大肠菌群不合格；济源市承留镇豫西超市销售的标称济源市西湖食品厂生产的1批次软麻花，霉菌超标。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，大肠菌群在消毒餐（饮）具中为不得检出。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
除上述不合格产品外，还有3批次食品不合格，分别为郑州市惠济区信威水产商行销售的1批次太子蟹，镉（以Cd计）超标；南阳市卧龙区新全中合串串香店销售的1批次花生碎（自制），黄曲霉毒素B1超标；郑州市管城回族区阿之源食品店销售的1批次小河虾，挥发性盐基氮超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、鹤壁、濮阳、焦作、许昌、商丘、周口、驻马店、漯河、南阳、信阳、济源、兰考、滑县、邓州、固始等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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