阳光娱乐-手机网址脆皮蜂蜜无水蛋糕脆皮蜂蜜无水蛋糕 蜂蜜脆皮小蛋糕--第一版 (9连马芬模1个份) 鸡蛋:150g(大约3个中号) 细砂糖:70g(可以根据口味增减) 蜂蜜:20g 水饴:6g 低筋粉:110g(可以用中筋粉) 花生油:35g(可以用其他液体油，会影响蛋糕一点风味) 做法: 这个是全蛋海绵的做法，配方中各种配料的作用，和操作的细节都可以参考以前的文章 全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高) 蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中 打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕...

　　脆皮蜂蜜无水蛋糕 蜂蜜脆皮小蛋糕--第一版 (9连马芬模1个份) 鸡蛋:150g(大约3个中号) 细砂糖:70g(可以根据口味增减) 蜂蜜:20g 水饴:6g 低筋粉:110g(可以用中筋粉) 花生油:35g(可以用其他液体油，会影响蛋糕一点风味) 做法: 这个是全蛋海绵的做法，配方中各种配料的作用，和操作的细节都可以参考以前的文章 全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高) 蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中 打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。 这里再介绍另一种我也比较常用的海绵蛋糕拌入干粉的手势 用粉筛，分次筛入面粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。最后拌匀后，蛋糊应该变得更加浓稠。最后沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。均匀的倒入杯子模具，表面撒一点杏仁碎，不要垫油纸杯。均匀的倒入杯子模具，表面撒一点杏仁碎，不要垫油纸杯。要脆皮效果更好的话，模具表面再抹点油。 烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤8-9分钟。全程我一共用了13分钟。 这样烤的目的是，让表皮先结皮，然后内部膨胀表面会裂开，因为我小时候吃的蛋糕都是有点开花的......所以我用这种方式烤。 也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整。 这个蛋糕并不是人家商业的配方，是我自己根据经验摸索的一个配方。家里人试吃觉得很好吃。蛋香浓郁。比较朴素 的味道。我自己一个个吃的也很high~~~~~~~~虽然可能还是会怀念记忆中得味道，但是吃吃这个也聊以安慰

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