AG娱乐-首页声称当日生产的糕点，实际上是隔夜食品，这种情况出现在拥有两百多家门店的连锁面包房金凤成祥，《法制晚报》记者卧底发现，其陶然(微博)亭第一分店将应下架返厂的糕点拿回到柜台继续销售。暗访卧底金凤成祥负责定期下架返厂糕点今年4月，记者前往位于文慧桥东的金凤成祥总部应聘全职导购，前台接待人员问过是否有健康证、薪金待遇要求等问题后，便为记者办理了入职。第二天，记者拿着派遣单来到位于陶然亭公园北门斜对面的金凤成祥陶然亭第一分店，该店地处二环内黄金位置，加上是北京知名连锁品牌，客流量较大，一些逛公园的游客经常到店内购买糕点。按照店长分配的任务，记者主要负责每天将从工厂运送到店的面包摆放到货架上面，并把到下架期限的食品拿下来装进黑色垃圾袋返厂。店长介绍，根据规定，为保证面包口感以及配料的新鲜，金凤成祥现烤类面包当天没有售罄的，都必须下架返厂，第二天不得再向顾客出售。至于袋装糕点，根据种类的不同，下架时间也不同。一般来说，含有肉类、果酱、奶油的下架时间短，大约3天左右 而含有豆沙的会稍长一些，在5天左右。每天晚上9点半到10点是店铺盘点的时候，工作人员要将当天所有需要下架返厂的食品倒进黑色垃圾袋中，同时记录下这些食品的销售价格，最后计算总量和总价，将写有总价数额的纸签贴在黑色垃圾袋上，装进货箱中，由厂家次日凌晨来送货的车一同拉走返厂报损。发现应返厂老婆饼次日继续卖4月23日，记者在店内暗访已有一周时间，当天晚上近10点，记者看到一位较有经验的店员端着一个托盘进了操作间，托盘上放着当天没有卖完的老婆饼，零零散散有十多块，并用一层保鲜膜将其封住。记者不解，没卖完的食品不是应该装进黑色垃圾袋返厂吗?这名店员说，这些老婆饼是这天的一大早新到的，没有变质，看着还能卖，所以先不返厂。第二天一早6点上早班，记者在操作间看到老婆饼还在托盘上，从外观来看这些饼没有任何破损，不仔细分辨看不出新旧。随后，另一名店员端起托盘走出操作间，将其放在花点冰柜旁边的桌子上，扯开头晚封住的保鲜膜，紧接着把这些饼放上柜台销售。当顾客购买时，店内导购、收银员统一口径，一律按照价签介绍老婆饼的生产日期是当天。在记者暗访期间，这种情况发生得很频繁，不下架返厂的糕点主要集中在老婆饼、法式奶香片和蛋挞这三类。店长强调要向顾客说是当天生产的当把前后两天的老婆饼和蛋挞混在一起后，很难分辨。记者向店内的老员工询问，得知新鲜老婆饼呈淡黄色，上面的酥皮稍加触碰便非常容易脱落，而头天没卖出去的老婆饼颜色发白、略硬。“不过不仔细看我们自己也分辨不出来。”员工说。那些一天前剩下的老婆饼再摆上柜台后，如果第二天仍旧没有卖掉，也不会单独挑出来返厂，会在第三天接着卖。在记者于该店暗访期间，像老婆饼、蛋挞等食品，几乎很难见到下架返厂的情况。像肉松面包这种含肉类的产品，更容易变质，但也并不严格执行规定，偶尔也会被留到第二天。当记者问如何向顾客解释时，一位从业一年以上的导购说，如有人问起，就说有的老婆饼火大了，所以表面发白发硬，如果没人问就别解释。对此，店长还特意叮嘱包括记者在内的店员们，如果有顾客问起这些老婆饼和蛋挞是否为当天生产的，都要答“是”。揭秘报损金额太多会遭区域经理斥责该店为何会违反公司规定，如此操作?记者观察到，金凤成祥门店店长是在每天中午要货，这个时候无法控制此后的销售情况，有时候要货的数量并不准确，造成每天下架的产品数量不一，报损的金额也不一样，多则两三百元，少则几十元。如果报损的金额太多，会遭到区域经理的批评。记者曾见到区域经理斥责该店店长：“你怎么要的货?浪费这么多!”因此，为了减少报损金额，门店有时便会人为地减少下架产品数量。一些本该当天下架返厂的食品被店员们收起来，第二天再次端上柜台销售。取证牙签做标记老婆饼没返厂又上柜台9月22日晚，金凤成祥陶然亭第一分店临近打烊，此时已经没有顾客进出，店员们正在整理货物，其中的一项工作就是对需要下架的食品进行返厂处理。此时，一名导购将货架上没有卖掉的老婆饼和肉松面包端进后面的操作间，然后用一层薄纸盖住，随后又出来继续对其他食品进行下架处理。为了调查取证，记者把两根已消毒的牙签分别插在被拿到操作间里的老婆饼和肉松面包上，并拍下照片。9月23日早上，店内导购开门准备营业，记者来到操作间时，发现牙签仍在老婆饼和肉松面包上，说明这些食品并未进行返厂处理。待记者取下牙签后不到一分钟，导购便趁着客人尚未进来的时候，把这些食品端到前厅，重新放上柜台，开始新一天的营业。规定严格是金凤成祥给记者的第一印象，金凤成祥规定，所有食品储藏处都不得有害虫，发现一只苍蝇罚款50元 店员触碰食品必须戴手套，展柜橱窗每天要擦三遍，直接触碰食品的托盘必须保持干净清爽等等。但是，暗访过程中记者发现，有些规定只有店长在的时候员工们才会遵守，店长不在时，店员们偶尔会图省事，用手直接去抓饼干。很忙的时候，店内导购会帮忙收银，摸完钱来不及洗手就去摆面包了。4月的一天，记者在操作间的蛋挞托盘内发现一只蟑螂，当时蟑螂紧挨蛋挞，由于托盘上有一层保鲜膜封盖，蟑螂正好夹在中间，跑不出来。一名店员发现后用纸巾将蟑螂捏出，然后扔进垃圾箱内。但托盘内的蛋挞未经任何处理，继续销售。北京华伦律师事务所的缪蒙京律师接受本报采访时表示，金凤成祥出售的食品虽然并没有超过食品保质期，只是违反了店内的下架期限规定，但同样涉嫌侵权。店内的规定不仅仅是对店内员工的约束，也是一种对消费者的合同要约，要约中明确承诺不出售前一天的产品，一旦消费者购买，就成为合同内容。因此，该行为可被认定为合同欺诈，侵犯了消费者的权益。从行政管理角度来说，这种行为也可被视为涉嫌虚假宣传，工商行政管理部门有权对其进行行政管理和处罚。从消费者维权的角度来说，因为涉及的案值非常小，购买了这些食品的消费者以诉讼方式难以获得实质回报，媒体曝光、进行行政管理和处罚才能更好地遏制这种行为。
随着塑化剂事件的发展，此类非法添加剂已经影响到我人们生活的方方面面。LabTech公司系统整合了样品前处理，分析测试，为塑化剂的检测提供了一站式系统检测解决方案。针对糕点类食品中塑化剂的测定，LabTech公司采用AutoClean凝胶净化系统和LC600梯度高效液相色谱系统，对样品进行了系统的测定，建立了完整的油炸类糕点中塑化剂测定解决方案。详细内容请点击下载：全自动凝胶净化系统旋转蒸发仪高效液相色谱仪
“港荣蒸蛋糕,我对你是真的。”这是国内某知名电视类相亲节目耳熟能详的广告词。依托于内嵌式节目广告的不断轰炸，港荣蒸蛋糕的知名度持续水涨船高。然而，一个公众心目中的知名品牌，近年来却在食品安全领域一而再再而三问题频出。这不得不令人思考一个问题：既然有庞大的资金狂轰乱炸造势品牌，那何以连最基础也是最重要的食品安全问题都无法解决呢?港荣食品欠公众一个说法。7月26日，广东省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告。通告披露，8批次糕点样品抽查不合格，不合格项目涉及丙二醇、菌落总数等。腊树湾、欣欣、心华、港荣等品牌上榜。丙二醇超标长期引起肾脏障碍危险抽查发现，潮州市湘桥区美伦超市销售的、标称揭阳市港荣食品发展有限公司生产的抹茶蒸蛋糕，丙二醇检出值为3.55g/kg。按国家标准规定，糕点中丙二醇的检出标准值为3.0g/kg。据此标准，此次抽查不合格的糕点丙二醇检出值最高超标69%。广东省市场监督管理局表示，丙二醇虽然属于低毒类，但长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。糕点中丙二醇项目不合格的原因，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改 责令经营单位立即采取下架等措施，控制风险。同时要求相关各辖区市场监管部门应将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。官网显示，揭阳市港荣食品发展有限公司成立于1993年，目前在全国拥有四大厂区，除了广东本厂以外，还包括四川厂、山东厂、湖北厂，港荣食品自诩为中国“蒸蛋糕”事业的引领者。然而，对于此次食品不合格问题，截至目前，港荣食品官网或其他渠道一直未见回应。在中国蒸蛋糕领域，毫不夸张来说，港荣食品知名度数一数二，主要原因莫过于其强大的赞助电视节目能力，包括2015年度赞助《中国好歌声》，近年来又赞助《非诚勿扰》。外界的猜想是，仅这些广告资金投放，每年港荣食品至少要砸上千万成本。毫无疑问，广告营销策略为港荣食品所带来的流量与实际营收，也是价值不菲。而且，既然有如此大的资金投放，何以不把最基础的食品安全底线守住?这是市场关注的焦点。2017年至今食品安全持续违规尤其值得关注的是，港荣食品安全问题近些年层出不穷，屡屡被相关部门点名，却又屡屡再犯。以今年为例，除了7月26日本次外，港荣食品另外还有一起食品安全不合格被地方监管部门点名。据湖北省市场监督管理局5月中旬通报,中百仓储超市有限公司京山联合广场店销售的标称湖北港荣食品有限公司生产的抹茶蒸蛋糕(生产日期/批号：2019-2-18)，丙二醇检出值为4.81g/kg，标准规定为≤3.0g/kg。很明显，该批次检测值要远远比7月26日通告的超标更大，更为严重。不止于此。2018年5月份，孝感市食药监局官网发布了对湖北港荣食品有限公司飞行检查警示函(2018年第8期)。孝感市食药监局称，对港荣食品的企业资质、生产场所及设备设施、采购进货查验管理、生产过程控制等7个方面情况进行了飞行检查。现将此次飞行检查中发现你公司在采购进货查验管理、生产过程控制、文件及记录、食品安全事故处置等方面存在的问题函告如下：一、采购进货查验管理库房物品标识信息不全。不符合GB14881中7.2.6条款关于食品原料管理的要求。二、生产过程控制。1.关键控制要求落实不到位，关键环节生产投料记录不全，不符合《食品安全法》第四十六条关于食品生产企业应就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制制定并实施控制的要求。2.生产设备、设施定期维护保养记录不全。不符合GB14881中5.2.3条款关于设备的保养和维修应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录的规定。三、文件及记录空气洁净度自检报告结论与检验项目不一致。不符合GB14881中14.1.1.2条款关于应如实记录食品的加工过程(包括工艺参数、环境监测等)、产品贮存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容的规定。四、食品安全事故处置无食品安全应急预案定期演练、落实食品安全防范措施的记录。不符合《食品安全法》第一百零二条关于食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患的规定。如果把年份拉长来看，2017年9月份和5月份，港荣蒸蛋糕分别被湖北省孝感市以及广州市监管机构宣布抽查不合格，其问题主要是港荣蒸椰香蛋糕金黄色葡萄球菌项目抽检不及格，港荣蒸奶香蛋糕菌落总数项目不合格。也就是说，食品安全问题这三年早就成为港荣蒸蛋糕的最大难题，以及急需要解决对公众负责的关键所在。有食品饮料行业分析师分析，港荣食品虽然重金推广获得美誉度，但在食品安全这一底线原则问题上一再失守，说明公司发展策略应有所调整，最重要的是保证食品安全，其次才是技术性宣传或营销策略，如果公司生产设备存在问题，或生产流程不规范，必须引起高度重视，否则长期发展会存在较大风险。
糕点中水分检测，这个可以参考GB 5009.3-2016 食品安全**标准 食品中水分的测定，用水分检测仪测试时取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面；样品保存，应该在密封容器中保存；针对块状，条状等样品要进行前处理-粉碎处理，测试处理出来的结果更有代表性，具体你可以参考国标GB 5009.3-2016。取样，取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面。深圳冠亚SFY-6D糕点水分含量检测仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，SFY商标：8931081。该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品（样品如燕窝、纤维、烟草等）状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于**标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的终水分值。深圳冠亚SFY-6D糕点水分含量检测仪技术指标: 1、称重范围：0-60g 2、水分测定范围：0.01-**★★JK称重系统传感器 3、样品质量：0.5-60g 4、加热温度范围：起始-180℃★★加热方式：应变式混合气体加热器★★微调自动补偿温度15℃ 5、水分含量可读性：0.01% 6、显示7种参数：★★ 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值★★红色数码管独立显示模式 7、双重通讯接口：RS 232（打印机） RS 232（计算机） 8、外型尺寸：380×205×325(mm) 9、电源：220V±10% 10、频率：50Hz±1Hz 11、净重：3.7Kg
ATAGO（爱拓）糕点糖度计波美度计 PAL-Patissier 糕点糖度计、糕点波美度糖度计是专门为制作糕点而设计的产品. 这款是双标度折射仪,以BRIX（糖度）与糖Baume(波美度) 为其标度. 糕点糖度与糕点波美度是做糖水时使用的标度.ATAGO（爱拓）糕点糖度计波美度计 PAL-Patissier BRIX的测量范围为0.0～85.0%,可从低浓度至高浓度广泛使用. 糕点糖度计、糕点波美度计可适用于测量水果的糖度, 管理果酱及糖水的烹煮程度及加糖程度。具有耐热性,自动温度补偿功能及可冲洗的防水功能. 型号PAL-Patissier货号4508测量范围糖度( Brix )0.0 至 85.0 %糖Baume(糖波美度)0 至 45°溶解值糖度( Brix ) 0.1 %糖Baume(糖波美度) 1°测量准确度糖度( Brix )±0.2 %糖Baume(糖波美度) ±1°环境温度10 至 40°C测量温度10 至 100°C( 自动温度补偿 )样本量0.3 毫升测量时间3 秒电源2 × AAA 电池国际保护等级IP65 尺寸重量55(W) ×31(D)×109(H)毫米, 100公克(不含零件的重量)【测量方法】 1. 清洁棱镜表面；2. 滴约0.3ml的被测样品至棱镜表面；3. 按“START”键 4. 仪器显示“---”，然后显示Brix值和温度5. Brix值将持续显示2分钟。若要关机,按住START键2秒以上 6. 用纸巾或纱布擦去样品，用水清洗残留样品，并擦干擦净棱镜表面和仪器. PAL操作错误会显示如下错误信息 调零错误●调零时，棱镜表面未放蒸馏水。●调零时，棱镜表面放的是其它溶液而不是蒸馏水。 样品错误●测试时，未放样品。●电池能量低，即使按开始键亦不能进行测量，接下来会出现电池电量低的警告信息，请更换电池，电池耗尽时电池显示信号将完全消失超出量程样品测量值超出仪器测量量程
快速水分测定仪是由深圳冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能，采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作，无需特珠培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于**标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的终水分值。冠亚糕点水分检测仪技术参数：1、称重范围：0-60g可调试测试空间为3-5cm2、水分测定范围：0.01-**JK称重系统传感器3、样品质量要求：0.1-90g4、加热温度范围：起始-205℃加热方式：可变混合式加热微调自动补偿温度15℃5、水分含量可读性：0.01%6、显示参数：7种红色数码管独立显示模式7、双重通讯接口：RS 232（打印机） RS 232（计算机）8、外型尺寸：380×205×325(mm)9、电源：220V±10%10、频率：50Hz±1Hz11、净重：3.7Kg
1 研究背景糕点(Cakes and Pastries )是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。中国的传统糕点是老少咸宜的点心，不同的糕点呈现出不一样的口感和风味，有油酥类的香酥老婆饼、芝麻饼；有软糯的萝卜糕、青团、蒸糕；松软的绿豆糕；口感酥脆的桃酥等。可以说，口感是直接判断中式糕点品质的关键因素。在过去，我们多以个人感官评价中式糕点的口感等性质，这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差，另一方感官评价方法实验体量大，不利于糕点实际生产加工中快速测量物性品质。因此，我们需要使用一种客观、快速的方法用于中式糕点在实际生产过程中物性品质的检测。
糕点类食品是一种富含热能,经济方便实惠的粮油食品 , 是人们日常需要的食品之一, 尤为儿童和老年人所喜欢。它主要以小麦粉、食糖、油脂、蛋品、乳品及其它辅料为原料, 经和面、焙烤、蒸炸等加工工艺制成的各种糕点。糕点类食品营养丰富, 有可供人体所需的种种营养物质, 如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等, 易被人体吸收。因此, 检验和分析上述各种营养成分含量 , 对控制监督 糕点生产及监督糕点质量具有十分重要意义。其中作为糕点食品的主要成分脂肪的检验 , 更是衡量评价其营养价值高低的重要指标。
GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机（2014-12-1实施） 本标准规定了果馅糕点机的技术要求、试验方法、检验规则和使用信息。 本标准适用于在一个或多个成形头压力作用下形成馅饼(派)、果馅饼、糕点、酥皮产品和其他类似 食品的果馅糕点机。 本标准适用于下述三种基本机型: ———操作者的手在每一周期中进入危险区域1(见4.1)的机器 ———在危险区域1外加料的机器 ———自动机器(电动、气动和液压传动)。 本标准不涉及自动加料装置。 本标准不包括手工操作机器。 相关公告：国家标准委关于批准发布《柑橘罐头》等179项国家标准的公告 2014年第18号 GB/T307832014食品加工机械果馅糕点机 GB/T30783-2014食品加工机械果馅糕点机 GB/T307832014食品加工机械果馅糕点机 GB/T 307832014 食品加工机械 果馅糕点机 GB/T307832014食品加工机械果馅糕点机 GB/T30783-2014食品加工机械果馅糕点机 GB/T 307832014 食品加工机械 果馅糕点机 GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机 GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机 GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机 GB/T307832014食品加工机械果馅糕点机 GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机
食品检测采样箱是公共卫生应急事件处理预案中必需具备的现场调查用具之一。也是食物中毒现 场调查和日常监督采样的必备工具。能使采样工作快速、方便、规范。特别适用于食物中毒样品、食品(卤味、糕点、餐具等)的采样及其他实验室的采样。序号品名规 格单位数量1. ABS铝合金箱体CY-1A型套12. 无菌采样袋140×229mm10个/包包23. 无菌采样袋 254×382mm10个/包包24. 无菌采样袋 305×406mm10个/包包25. 多功能剪刀不锈钢把16. 不锈钢采样勺16cm个27. 不锈钢采样镊子16cm把18. 长柄大号采样棉签50只包19. 采样板医用压舌板片3010. 一次性采样手套100只包111. 数字可调移液器1000-5000ul把112. 数字可调移液器100-1000ul把113. 移液器枪头5000ul个1014. 移液器枪头1000ul个1015. 防泄漏酒精灯金属制个116. 50ml酒精瓶自备燃烧用酒精个117. 100ml酒精瓶自备75%消毒酒精个118. 消毒棉球50克包119. 试管架12孔个120. 带盖试管15ml支1221. 一次性吸管 3ml20只/包包122. 标签纸袋123. 记号笔普通型支1
美国Hygiena SpotCheck Plus&trade 快速食品安全检测拭子除拥有SpotCheck检测拭子（葡萄糖检测）的功能外增加了乳糖检测。检测过程包括涂拭子表面及释放反应试剂，如果检测表面有葡萄糖或乳糖残留成分，SpotCheck Plus&trade 拭子将变成绿色，故可对表面卫生效果进行半定量检测。表面污染越严重，拭子变色越深。可即时对表面卫生状况作出确认，用户可据此采取相应的纠正措施。美国Hygiena SpotCheck Plus&trade 快速食品安全检测拭子 1. 产品设计特点 § 一体化表面卫生检测拭子 § 简单易用（3步） § Snap-Valve&trade 专利技术&mdash &mdash 折断、挤压设计 § 预湿拭子头部 § 拭子侧面可书写标记 2. 保质期 § 冷藏 (2-8º C)可保存12个月 § 室温 (21-25º C)可保存4个星期 3. 主要特点 § 60秒内完成检测 § 灵敏度接近ATP荧光仪 § 检测结果直观、明了 § 半定量检测结果 § 无须设备支持 4. 优点 § 快速、简便适用于HACCP/SSOP 程序 § 价廉物美 § 结果直观 § 无须专业培训 5. 适用领域 § 面包、糕点店 § 蔬菜、水果店 § 餐馆、饭店 § 快餐连锁店 § 超市 § 食品加工 § 海运船舶 § 乳制品生产企业 § 餐饮供应商 § 航空公司 § 卫生监控 § 酒店、宾馆 § 供应中心 § 保洁公司
GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》标准修订解读为贯彻《食品安全法》及其实施条例，国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）对《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）进行了修订。新版GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》将于2016.09.22实施，GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》随之将被代替作废。 一.标准主要修订内容：1范围：简化了描述语言。2术语和定义：由于行业的迅速发展，产品不断推陈出新，为了促进行业的创新发展，参照《糕点、面包卫生标准》(GB7099－2003)等修改了糕点、面包的定义，扩大了产品涵盖的范围。3技术要求：3.1原料要求和感官要求：根据标准要求和行业情况，修改了原料要求；修改了感官要求的表述方式，内容与原卫生标准基本一致。3.2指标要求：3.2.1酸价和过氧化值:酸价、过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标，修订后的标准中酸价、过氧化值指标依然参照GB 7099-2003；另外，修订后的标准中增加新规定：“酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。”3.2.2 黄曲霉毒素B1 ：原标准中黄曲霉毒素B1限量为≤5μg /kg，按现在的标准要求真菌毒素限量直接引用横向标准《食品安全国家标准 食品中线中并无谷物焙烤食品的限量，因此，实际上该指标是被取消了。
甲醛泡制水产品、硼砂制作面食糕点、亚硝酸盐为肉保鲜……12月10日，市工商局根据近两年来的违法、违规案件分析，向社会公布了目前最为常见的6种假冒的食品添加剂，经这些“食品添加剂”处理的食品，食用后对人体有害。 甲醛泡制水产品 银鱼 、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了能增长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。甲醛泡制的鲜鱿鱼多送到饭店、烧烤摊等，而干银鱼丝则销往海货零售店。由于岛城的海产加工业较发达，近几年的案例中，甲醛位居违禁添加剂榜首。据工商局消保处技术监测人员介绍，甲醛俗称福尔马林，国家明令严禁在食品加工中使用和添加的。但是由于甲醛有防腐保鲜作用，而且能够改变海鲜产品的成色，致使不少黑作坊、小商贩在水产品、水发产品中违法使用。
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（糕点）食品中纳他霉素质控样品30gP25139C参考值：28.8ug/g（鲜蛋液）鸡蛋中氟苯尼考胺质控样品20gP13191参考值0.14mg/kg暂无该批次=糕点中脱氢乙酸质控样品30gP25412C参考值6mg/kg（苹果汁）果汁中胭脂红质控样品50mlPKL参考值2.8mg/kg暂无=食品（鱼肉、薯片、饼干、面包）中硫酸铝钾质控样品大米粉中铅、铬、镉、砷质控样品30gP50811C参考值：铅0.19mg/kg、铬0.24...苹果中甲基对硫磷质控样品30gPKL8暂无=牛奶中α-胡萝卜素质控样品20mlP430674-5周大米中铅、镉、汞、总砷、铬质控样品30gP134114-5周食用油中丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）质控样品；玉米油中BHA、BHT、TBHQ质控样品20mlP17603参考值：BHA112mg/kg，BHT7...鱼肉粉中硝基呋喃代谢物质控样品20gP304594-6周（可乐）饮料中苯甲酸、咖啡因质控样品30gP184554-6周乳粉中镉质控样品30gP329433-4周牛奶中甘氨酸质控样品20gP336114-6周暂无=饮料中β-胡萝卜素质控样品20mlP236674-5周（花生酱）调味品中黄曲霉毒素B2质控样品20gPKL参考值3.6ug/kg大米粉中甲氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氯杀螨醇质控样品30gP45451鸡肉中铬质控样品30gP12663参考值：铬0.75mg/kg暂无=血中铅质控样品6*3mlP36687.蔬菜中特丁硫磷亚砜质控样品20gPKL2-3周暂无该批次=（青菜泥）蔬菜中3-羟基克百威质控样品20gP52203参考值0.14mg/kg（梨）水果中甲拌磷质控样品30gP296834-6周暂无该批次=小麦粉中二氧化钛质控样品；面粉中二氧化钛质控样品；（小麦粉）食品中二氧化钛质控样品5gP75874参考值2.4mg/kg小麦粉中铬质控样品5gP98647参考值2.9mg/kg猪肉粉中呋喃唑酮代谢物（AOZ）质控样品@10gPKL=人血清中心肌肌钙蛋白质控样品3*2mlCQ32592周朗道效期2023-1-28鱼肉粉中恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星质控样品20gP15911参考值:恩诺沙星88.3ug/kg、环丙...(韭菜泥)蔬菜中敌敌畏质控样品30gP18683B参考值:0.27mg/kg（标准粉）北方小麦粉加工精度质控样品30gP505114-5周暂无=肉中对氨基苯胂酸质控样品暂无水果中亮氨酸质控样品20gPKL6鸡肉泥中磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉质控样品30gP36979参考值：磺胺间甲氧嘧啶27.32ug/k...（液体）保健品中格列本脲、西布曲明质控样品10ml4-5周婴幼儿乳粉中镉、镍质控样品20gP478751-2周婴儿配方乳粉中脂肪质控样品20gP22915参考值：脂肪18.0g/100g食用油中邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯质控样品30mlP312274-5周蜂蜜中淀粉酶质控样品30gP163192-3周大米粉中铅、镉质控样品30gP42359D参考值:铅1.20mg/kg、镉0.06...野韭中镍、铅、镉、铬、铜、铁、锰的质控样30gP375394-5周茶叶中o，p’-滴滴涕质控样品、茶叶中o，p’-DDT质控样品30gP28411参考值0.10mg/kg暂无=蜂蜜中氯霉素质控样品20gP24539参考值5.2ug/kg猪油中丙二醛质控样品20mlP321073-4周小麦粉中二氧化钛质控样品；面粉中二氧化钛质控样品；（小麦粉）食品中二氧化钛质控样品30gP75874B参考值22mg/kg土壤中苯并【k】荧蒽质控样品20gP404754-5周（甘蓝）蔬菜中吡虫啉质控样品；（甘蓝）蔬菜中吡虫林质控样品30gP99877B参考值0.19mg/kg（白菜泥）蔬菜中氯氰菊酯质控样品30gP17451参考值：氯氰菊酯0.14mg/kg蜂蜜中呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃唑酮代谢物质控样品20gP484478-10周暂无该批次=（鲜笋泥）蔬菜中甲基对硫磷、水胺硫磷质控样品；竹笋中甲基对硫磷、水胺硫磷质控样品30gP53575B参考值：甲基对硫磷0.17mg／kg、水...鸡肉粉中甲基睾酮质控样品@10gPKL（菠菜粉）蔬菜中甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、联苯菊酯、丙溴磷、百菌清质控样品30gP20687参考值：甲胺磷0.41mg/kg、氧乐果...
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