首页：菲云娱乐挂机本发明涉及一种用于酿造红曲黄酒的红曲曲饼方法。依重量份,将40份红曲粉、20份根霉米粉、6~8份安琪酿酒酵母悬浮液、20份豌豆粉、15份麸皮、5~6份中药粉、30~38份沸水糅合后制成红曲曲饼湿料,用模具压制成圆曲饼坯;将圆曲饼坯放置1小时后,进入曲房进行前期、中期、后期分阶段控温发酵培养;经干燥含水率降低到20%后继续挂起进行4天干燥即可直接使用,或继续挂曲干燥至含水率14%以下保藏备用。采用本发明方法制备的红曲曲饼,感观鉴定外观带粉红色,具有特殊药白曲芳香,糖化酶活力为800~1000U/mL,水分:12—14%。成熟发酵醪测定酒精度在17%(v/v)以上,总酸:≤6.0g/1L。

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