首页[万恒娱乐平台]首页随着城市生活节奏的加快，和人们传统观念的转变，面包逐渐成为了人们日常生活中的主食。但传统生产的面包成分、口感单一，营养价值不高等缺陷，单一的口感难以满足消费者的需求。板栗，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，具有很高的营养价值。且中医学认为，板栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用。将板栗添加到面包之中，既丰富了面包的口味，又能起到保健的作用。

　　现介绍一种板栗味肉松面包的制备方法，采用本方法制备得到的面包色泽、口感良好，加入的板栗含有丰富的营养成分，包括丰富的淀粉、粗纤维和各种维生素。具体操作步骤如下：

　　按下述重量份称取原料：面粉130、板栗粉30、酵母4、龙葵子1、三七1、葱花7、生姜4、蚕豆叶1.2、葡萄叶1.0、桂花1.2、食用油13、食盐适量。

　　（2）将上述重量份的蚕豆叶、葡萄叶、桂花、龙葵子和三七的混合料在80℃的水温中经12分钟杀青，然后加入混合料重量5%的甘油，充分搅拌后进入搅拌机绞成糊状物；

　　（5）将得到的粉末、糊状物、炸熟的葱花、浆料与除了食盐和食用油以外的各原料混合，放入和面机中，高速搅拌7分钟，然后再加入上述重量份的食盐和食用油，高速搅拌20分钟，得到面团；

　　（6）将搅拌好的面团按需要的重量分割好，每块2000g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，搓成半圆柱型，放到烤盘中，每盘12个；

　　（7）将烤盘放到醒房内醒发，醒发温度为45℃，湿度为75%，醒发时间为1.8h；

　　（9）把洒过肉松的面包放到转炉内，控制温度在180℃，烘烤10min，即得板栗味肉松面包。