首页-天富娱乐娱乐平台西点的精致和美味让不少人垂涎不已，面对那么多种类的点心，很多姑娘都不知道吃哪种好了。下面是小编分享的西点的种类，欢迎大家参考！

　　是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

　　原料*：富强粉5.2公斤黄油2.5公斤糖2.5公斤鸡蛋2.3公斤水1.3公斤香草水少量果酱适量

　　(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

　　(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

　　*泽：按品种要求，挤花底要麦黄*，面微黄*，黄油小点心底要微黄*，面要乳白*。火*一致，不糊底糊边。

　　原料*：绵白糖0.5公斤黄油0.5公斤鸡蛋0.5公斤富强粉0.75公斤巧克力糖0.2公斤果酱0.3公斤

　　(1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。

　　是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。

　　样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。

　　(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用*子抹平。

　　(3)制型：出炉冷却后，用*子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。

　　(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，*泽变白，成稠状即可。

　　(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置*箱存放。

　　原料*：富强粉1.5公斤黄油1.1公斤白糖1.1公斤鸡蛋1.1公斤香草粉、白兰地酒少许

　　(1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。

　　(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。

　　产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如*花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

　　(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

　　(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做*花加辅料砂糖250克。

　　成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

　　是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

　　(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工*作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。

　　(2)在和面中注意两点：①放料要按顺序;②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

　　(3)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

　　把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。

　　(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。

　　(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄*，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

　　(4)再加工成型：将已成型的产品用*子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。

　　口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。

　　制作方法(1)打料：先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右，而后下面搅拌。

　　西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。以下就是小编分享西点的种类介绍，希望对大家有帮助!

　　西点具有西方民族风格和特*，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表*的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

　　西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

　　西点工艺*强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，**绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。

　　由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。

　　制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的*，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油*蛋糕一般采取此法;蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀;后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

　　成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

　　烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油*蛋糕时，炉温控制在170℃～190℃;蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间;清蛋糕控制在180℃～21O℃。用竹签*入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

　　装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、点缀等。装饰时要注意**搭配，清新美观，给人以美的享受。

　　调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋逐次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。

　　成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或*具切制等方法制成所需的坯料。

　　置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花*与*泽。

　　装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。

　　调制面团：将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀，加水后用中速搅拌成面团，取出面团分割成块，静置松弛。

　　包油：将面团擀成四周薄、当中略厚、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)，然后静置。

　　擀叠：用擀槌从面坯中间向前后擀开，再把面坯的两边叠起来，叠成三层，进行第二次擀制、折叠，静置后进行第三次擀制、折叠，再静置后，按上述办法第四次擀制、折叠。每次擀制之间，应静置15分钟，并注意厚薄均匀。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数，通常用乘式表示。乘式中前面的数字表示折叠的次数，后面的数字表示每次折叠的层数。如：2X3，表示共折叠2次，每次叠3层。

　　成型：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，根据不同品种，用卷、包、折、叠等方法成型。

　　烘焙：置盘后进炉烘焙，炉温在200℃左右，烤至制品表面呈金黄*、底部呈浅褐*即为成熟。

　　制糊：将水、奶油、盐放入平底锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄*的泡芙糊。

　　成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入刷有薄油的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。

　　烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄*时即表示成熟。

　　装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、转化糖进行装饰。

　　制吉利丁汁：将水、糖加热煮沸，放入泡软的吉利丁。也可加入奶油、鸡蛋、咖啡、杏仁等，调制成各种口味的吉利丁汁。

　　调制面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，加入全蛋、水、牛油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置15分钟。

　　成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。

　　烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、*泽金黄时即可出炉。

　　通讯，是运用叙述、描写、抒情、议论等多种手法，具体、生动、形象地反映新闻事件或典型人物的一种新闻报道形式。下面是百分网小编给大家整理的通讯的特点及种类，希望能帮到大家!

　　通讯的类型一般有两种分法。一种是按照报道的内容，可分为人物通讯、事件通讯、工作通讯、风貌通讯。另一种是按照报道的形式，可分为访间记、专访、特写、大特写、新闻小故事、集纳、巡礼、侧记、记者来信等。下面就第一种分类作详细介绍。

　　1.人物通讯人物通讯是以人物为报道的中心，通过对个体或群体人物的行为、经历、事迹的描述*报道，具体形象地反映人物的精神面貌、展示其特定形象的通讯形式。人物通讯是以报道各领域的先进人物为主的通讯，以表现人物为中心，从不同角度反映人物的事迹和思想，有的写一个人的一生，为人物全面立传;有的写一个人的一个或几个侧面，集中反映人物某一方面的思想品质。

　　中具有典型意义的新闻事件为主要报道对象，详尽、具体而形象地描述新闻事件的发生、发展和结果，并揭示其影响和意义的通讯形式。事件通讯是以记写事件为中心，重点描绘社会生活中带倾向*和典型*的生动事件及具有普遍教育作用的新闻事件。它的特点是以记事为主，交代清楚事件的原委，从而表达某种思想。3.工作通讯工作通讯又称经验通讯，是以某一地区或某一单位的实际工作为主要报道对象，报道先进的、具有推广价值的工作经验、工作成就，或报道实际工作中存在的问题和新出现的课题，具有较强的针对*、政策*和指导*。

　　通讯，它是以介绍某一地域、某一行业、某一单位的基本面貌、风土人情、自然风光、现实生活为主要内容的报道。这类通讯形式通过点面结合、纵横对比的手法，报道一个地区、一条战线、一个单位、一个方面的风貌变化，来展示时代变化的社会风貌和人们思想境界的精神风貌，点面结合、给人以鸟瞰式的整体印象。按报道形式分，风貌通讯常见的主要有访问记、特写、侧记、巡礼等。(1)访问记。由记者事先带着一个明确的目的，针对特定人物和具体事件深人新闻现场，以采访活动的过程为主要线索来结构和组织材料。写作时有问有答，现场感较强，而且可以穿*各种背景材料，使通讯有一定深度。(2)特写。是指运用描写的表达方式，抓住某一特定场合中新闻人物和事件的精*瞬间，表现特定时空交汇点上的形象生动的画面，或将生活中某个特定的画面予以放大，集中突出地描绘事件和人物的某些片断、细节和部分，给人以深刻的印象和强烈的感染。在笔法上，特写在表达方式、表现手法、修辞手段上不拘一格、富有创意，讲究灵活*、趣味*和幽默*。

　　(3)侧记。侧记是指从一个侧面反映新闻事件、新闻人物或地方风情的通讯，它取材自由，不求反映事件全貌、全过程，一般从某个场景、细节人手，对事物进行速写式的描绘与剖视;它通常要抓住其现场*、动态*的特点，扣紧受众的兴趣点、回答受众普遍关心的问题。写作侧记时往往夹叙夹议，兼谈感受。

　　(4)巡礼。所谓巡礼就是指作者通过自己的现场观察、巡游浏览，很自由地把所见所闻写出来;它报道新闻事实的动态变化，讲求动态感、现场感、亲切感;常用移步换形的方法，即随着作者行踪的变化，场景、事件及其情节也随之变化。在表达方式上，仍以描述*语言为主，但也有较多议论和抒情。

　　按照主题思想的要求，去掂量材料、选取材料;把最能反映事物本质的、具有典型意义的和最有吸引力的材料写进去。

　　写人物通讯固然要写人，就是写事件通讯、概貌通讯、工作通讯，也不能忘记写人。当然，写人离不开写事。离开事例、细节、情节去写人，势必写得空空洞洞。

　　写作方法要灵活多样，除叙述外，可以描写、议论，也可以穿*人物对话、自叙和作者的体会、感受，既可以用第三人称的报道形式，也可以写成第一人称的访问记、印象记或书信体、日记体等。通讯所报道的新闻事实，可以从各个不同的角度去观察，去反映，诸如正面、反面、侧面、鸟瞰、平视、仰望、远眺、近看、俯首、细察……角度不同，印象各异。若能精心选取最佳角度去写，往往能使稿件陡然增添新意，写得别具一格，引人入胜。

　　对于立场态度来说，大部分的新闻都会有体现。所以要注意。而且，不要过多的去议论抒情，不要左右群众的思想