首页！东信娱乐主管蛋糕市场扩容稳健，10年的销量复合增速为7.28%，2017年市场容量已突破500万吨，达到547万吨。蛋糕营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。以下对蛋糕行业趋势分析。

　　蛋糕行业趋势分析，15年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，10-15年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，蛋糕行业分析预计15-20年复合增速11.4%，规模达到2663亿元。

　　蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。现从四大方向来分析蛋糕行业趋势。

　　随着生活品质的提高，消费者对于健康越发的重视，在购买蛋糕的时候，会选用更加安全健康的蛋糕，所以我们要原材料的选择上，也偏重谷物、豆类、蛋奶等原料。蛋糕行业趋势分析，而且现在很多的烘焙品牌提倡自然烘焙，就是要还原食材的本质，采用 “零添加、纯天然”，是蛋糕更加有原本的味道和蛋糕店提倡当日产当日销，健康有机。

　　蛋糕行业趋势分析，由于消费的人群和层次的不同，所以我们要细分消费群体，根据不同年龄，不同性别，不同的消费能力等等因素，设计推出特色商品，比如：针对学生，我们可以推出蛋白质含量高，补充能量的蛋糕;针对减肥的人群，设计低油低糖的面包。而在蛋糕的品种方面，要全面。可供消费者选择的品种要多。而对于产品的味道，我们尅根据不同国家的风味，设计多种新的口味。

　　蛋糕行业趋势分析，街上的蛋糕店很多，不同品牌的蛋糕加盟店也层出不穷，所以要妥善选择蛋糕品牌，选择消费者信任，在食品安全、研发、包装等方面专业的，才能赢得更多的信任感。

　　这是一种比较贴合用户体验的消费种类，关注度也在不断的提高。蛋糕行业趋势分析，以烘焙为载体，聚集休闲品茶，生活气息浓厚的休闲空间。符合场景化消费，在悠闲的午后，一本书、一杯咖啡、一个蛋糕，享受悠闲的午后时光。

　　蛋糕行业趋势分析，随着整个行业的快速推进，蛋糕店的竞争也会比现在大，但是依托于巨大的消费群体，只要品牌营销做得好，吸引消费还是不存在问题的。因此蛋糕店品牌的打造将在未来几年更受重视。现在的大中城市，蛋糕消费日趋成熟，针对不同消费群体定位，更多的蛋糕的销售业态还会陆续涌现，越来越多样化的营销将为了迎合更多消费需求应运而生，拥有营销技能，将是对蛋糕师以及品牌店面主的一个隐形要求。